砂锅

来源: 2017-09-10 17:19:45 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3093 bytes)

十几年前在Daiso花$25买了三个日本砂锅,用来当炊具或盛菜都很管用。最后一个砂锅最近也阵亡了,但不是在烹煮过程中破裂的,洗涤时滑手摔破的。看来得在跑一趟Daiso了。

香肠/鸡腿煲仔饭 - 台式香肠煎出香味后切片,鸡腿煮八分熟斩块,姜蓉/蒜蓉/葱花加少许精盐,淋上滚油。用砂锅煮米饭,快熟后铺上香肠/鸡腿/溏心煎蛋/淋上卤汁/葱姜蒜后焖煮片刻,香喷喷的!

日本毛蟹放砂锅里,加少许清水,清酒烧煮至汤汁收干即可。

砂锅焖排骨 - 用豆豉酱/辣椒/蒜蓉/料酒焖煮排骨,以茄片垫底。

砂锅螃蟹粉丝 - 粉丝和佐料先在一般炒锅里翻炒后再转入砂锅里,铺上斩块螃蟹,加少许高汤焖煮至汤汁收干,锅底微焦,淋少许米酒,香气逼人。

砂锅海鲜饭 - 海鲜炒熟后铺在砂锅米饭上焖煮至锅底米粒微焦。炒海鲜可多点汤汁,渗入米饭里味道更好。

鲍鱼鸡粥 - 在普通锅里煮熟后转入砂锅,请客时很体面的。

砂锅腊肠肉燥饭 - 肉丁/香菇/笋丁/红葱头炒熟,和腊肠/香菇/青菜一起铺在砂锅米饭上,淋卤汁后焖一会儿即可。很香很好吃的。

春笋香菇焖鸡 - 用砂锅当容器。

菜干红糟排骨 - 菜干泡洗干净后烫熟,沥干水分铺砂锅底。排骨/香菇/笋/姜/蒜加红糟烧煮40分钟后转入砂锅里,淋米酒焖煮至汤汁收干,香气四溢即可。

滑牛香菇粥 - 不舍得用砂锅熬粥,怕长时间烧煮会爆裂。周煮熟后转入砂锅里,微火烧开后放进嫩牛肉/香菇/葱段汤煮片刻,加鹌鹑蛋即可。

香菇卤肉

沙茶牛肉

烧鸡盖饭。

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所有跟帖: 

真馋人! -BOTW- 给 BOTW 发送悄悄话 BOTW 的个人群组 (0 bytes) () 09/10/2017 postreply 17:24:19

口水................. -yzzsjc- 给 yzzsjc 发送悄悄话 yzzsjc 的个人群组 (0 bytes) () 09/10/2017 postreply 19:05:25

求搭伙。 -偶的神- 给 偶的神 发送悄悄话 偶的神 的个人群组 (0 bytes) () 09/10/2017 postreply 19:10:32

砂锅做米饭,是不是要不时地在旁边看一下? -tina2007- 给 tina2007 发送悄悄话 tina2007 的博客首页 tina2007 的个人群组 (520 bytes) () 09/10/2017 postreply 19:58:19

是需要盯着,我都用微火。 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 09/10/2017 postreply 20:10:26

只能看看满足眼福。 -thequeens- 给 thequeens 发送悄悄话 thequeens 的个人群组 (0 bytes) () 09/10/2017 postreply 21:37:10

。其实用铸铁锅是一样的效果还可能比砂锅更好 -presto- 给 presto 发送悄悄话 presto 的个人群组 (0 bytes) () 09/11/2017 postreply 04:48:27

哈哈,人家去巴西出差给我扛了一个巴西砂锅回来,特正宗那种 -kittencats- 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (167 bytes) () 09/12/2017 postreply 15:25:50

好吃得眼花缭乱,还好刚吃了早饭, 要不就直接啃屏幕 -水粉画- 给 水粉画 发送悄悄话 水粉画 的博客首页 水粉画 的个人群组 (0 bytes) () 09/11/2017 postreply 08:30:40

靓!馋~,砂锅一直是我喜欢的。 -绿末儿- 给 绿末儿 发送悄悄话 绿末儿 的个人群组 (0 bytes) () 09/11/2017 postreply 13:43:44

日本毛蟹还是第一次看到呢:)Blue Crab很肥啊,蟹黄也诱人!还有鲍鱼鲜美啊,还是海鲜好吃不腻! -云溪- 给 云溪 发送悄悄话 云溪 的博客首页 云溪 的个人群组 (0 bytes) () 09/11/2017 postreply 15:25:35

实在是全能全才!请问楼主收徒弟吗?哈哈。。。 -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 09/11/2017 postreply 15:45:32

都不错啊 -青花- 给 青花 发送悄悄话 青花 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 00:39:25

每次 都是高水平的贴 你是不是个大师傅? -xin_li_xin- 给 xin_li_xin 发送悄悄话 xin_li_xin 的博客首页 xin_li_xin 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 08:07:17

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