凤梨酥:原来用美国的菠萝也能做得如此好吃

来源: 2017-09-09 18:06:44 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1945 bytes)

第一天就好吃到不行,绝对没有夸张。从此不再从台湾背凤梨酥回来了,虽然那里的凤梨是我吃到的最好吃的。

饼皮材料:
无盐黄油:100克
糖粉:30克
盐:1克
鸡蛋:一个 (45)
奶粉:25克

低筋面粉:120克
杏仁粉: 50克

凤梨馅材料:
凤梨:一个
麦芽糖:100克
细砂糖:40克
柠檬汁:10克
无盐黄油:10克

饼皮 15克,内馅10-12克,一共包25个


330F烤10分钟翻面,转到烤盘180度,再烤5分钟。

原方来自Tinrry,有改动。内馅减少糖和柠檬的用量。包的馅比例增大,但总重量减少。

一个包的小窍门,饼皮捏成丸子后重新放入冰箱,一次只拿3个,后面的饼皮就不

会因为太软而不好包了。




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所有跟帖: 

凤梨酥做得很俊,谢谢分享小窍门! -starstar- 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2017 postreply 21:02:48

店裏賣的凤梨酥的餡料絕大多是凤梨+冬瓜。用純凤梨,味道當然比店裏的好了。 -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2017 postreply 22:09:10

我们这冬瓜比菠萝贵,不舍得! 哈哈。。。。 -荷影- 给 荷影 发送悄悄话 荷影 的个人群组 (0 bytes) () 09/10/2017 postreply 07:43:47

在东部? -健康美食- 给 健康美食 发送悄悄话 健康美食 的博客首页 健康美食 的个人群组 (0 bytes) () 09/11/2017 postreply 00:14:24

在南部. -荷影- 给 荷影 发送悄悄话 荷影 的个人群组 (0 bytes) () 09/11/2017 postreply 09:23:35

哈哈哈,就是! -kittencats- 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 13:42:24

超喜欢凤梨酥,能不能不用克计量呀?转化成杯就好了。 -omum- 给 omum 发送悄悄话 omum 的个人群组 (0 bytes) () 09/10/2017 postreply 13:36:39

下次做的时候我量量看,量小用克会准确一些 -健康美食- 给 健康美食 发送悄悄话 健康美食 的博客首页 健康美食 的个人群组 (0 bytes) () 09/11/2017 postreply 00:11:29

馅料要炒吗 -爱在春天- 给 爱在春天 发送悄悄话 爱在春天 的博客首页 爱在春天 的个人群组 (0 bytes) () 09/10/2017 postreply 18:10:19

要炒干,否则烤会开裂 -健康美食- 给 健康美食 发送悄悄话 健康美食 的博客首页 健康美食 的个人群组 (250 bytes) () 09/10/2017 postreply 23:48:22

磨具在那里买的?想做凤梨酥一直没磨具 -floweryrose- 给 floweryrose 发送悄悄话 floweryrose 的个人群组 (0 bytes) () 09/10/2017 postreply 18:30:52

只有心形用了模具塑形 -健康美食- 给 健康美食 发送悄悄话 健康美食 的博客首页 健康美食 的个人群组 (278 bytes) () 09/10/2017 postreply 23:56:52

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