[寻味LA]重庆小面真不小 加餐大肠量很大

来源: 2017-09-08 15:20:47 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (8093 bytes)

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如果在重庆,一碗重庆小面卖七元钱,加三元钱大肠,会有多少?我不知道,我没在重庆吃过小面,谁去了重庆还吃小面呀,我天天顿顿吃火锅。

但是在上海,一碗重庆小面绝对不止七元,一年多前我在黄河路上吃过一家,好象不带浇头的是十八元,要是加份大肠,十元的话是不会有多少的。

我在洛杉矶也吃了一顿小面,六块九角九,要求加份大肠,店员说要加三美元,没想到

老是说阁主卖关子,一件事要圆兜圆转说半天,今天,阁主不卖关子,直接告诉你答案,那顿早饭,吃撑了,打包回去,中饭也是它。

还记得吗?我曾经在阿凯迪亚吃过一次四海豆浆,结果受了次宾至如归的礼遇;于是在我路过圣盖博的四海豆浆时,特地留意看了一眼,看到了边上的重庆特色小面。

我不是个会吃辣的人,甚至不过十年前,我还是一点辣都不沾的,随着川菜的泛滥,如今在上海也回避不了辣味了,渐渐地,我也能吃一点了,想起第一次在99年的时候吃火锅,我还拉肚子呢!清晰地记得那是成都的快乐老家,据说现在还开着。

后来,我吃一点辣了,再后来,我有时会想吃点辣的了,再再后来,我买了机票飞成都去吃。好吃的辣,还是不错的。

重庆小面,我只吃过一回,在上海,就是文首提到的那家,吃得我满头流汗,这回路过圣盖博的这家店,就留了个心。

那天正好没在家中吃早饭,就打算去尝尝这家重庆小面了。我到的时候,大约十点半的样子,走进店门,有三个,一位是服务员,一个父亲带着个小孩子,小孩子在店里走来走去,大人的面前也没有什么吃的东西。

店不大,长条形的店,靠十只台子,可能还没正式开市,冷冷清清的。

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找了个位子坐下,服务员拿了菜单给我,别看叫小面,不连饮料也有八十道菜品呢,倒是米面粉饭都有的;看看菜单,还是蛮诱人的,歌乐山辣子鸡、鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐,这才是川菜嘛。

少和我说正宗的川菜是不辣的这种话,这里的正宗应该换成过去,癈话嘛,辣椒传入中国也没很久;过去的全中国菜还是生的呢,难道说正宗的中国菜是全生的?

我是为了重庆小面来的,当然点了重庆小面,另外要求加份大肠,服务员说要加三美元。

等了蛮久的,那个带孩子原来是来买外卖的,拎着东西走了,店中只剩服务员和我二个人,挺滑稽的感觉。

等了半半六十日,面条终于来了,大大的一碗,一眼忘去,大肠、肉糜、荷包蛋,几乎压根看不到面。

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我本来以为揭开荷包蛋就可以看到面了,这种加的不成份的大肠,也就意思意思的几块罢了。没想到,厨师实在够意思,拿开荷包蛋,底下原来不是面,全是大肠,依然看不到面。

荷包蛋煎老了,这怪不得店家,几乎所有面店的荷包蛋都是老老的。严格地说,这不是个荷包蛋,只是个煎蛋,因为它的蛋黄掉了,如果是荷包蛋的话,蛋黄不会消失。

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我还没吃,不过闻到了香味,那种熟秘的香味,渐渐地飘上来,还带着热气。把面稍微拌了一下,尝了一口,不怎么辣,有点麻,很正宗的重庆味道,肉糜不是那种纯瘦肉的,我喜欢。

面条上撒了点芝蔴,更带起香味来,奇怪的是,没有黄豆,从我仅有的一次品尝经验和看了好多次的各种照片来看,重庆小面好象是要有黄豆的吧?有脆脆的黄豆会更香的。

然而无所谓,我不喜欢吃黄豆,我也不喜欢吃韭菜大蒜,凡是会造成气味事故的东西,我都不喜欢。

面条是黄黄的,我说不出是不是鸡蛋面,这年头,不能因为是黄的就说是鸡蛋面。面条挺好吃的,不是很有嚼劲,软软的,是我喜欢的口感,我不喜欢太硬的面条,也不喜欢所谓QQ的面条。

大肠有很多,吃了一块又一块,好象吃不完似的。大肠的用料很好,是上海人所说圈子的那个部份,也就是北京人说的大肠头,单买这个部份,要贵上好多。

大肠处理得很干净,味道也相当好,唯一美中不足的是:烧得有点太酥了。很奇怪,洛杉矶的大肠就是远比上海的容易酥,我第一次烧,照着在上海的时间,结果也是太酥了。我怀疑是屠宰场在洗大肠的时候,使用了某种药水,造成了组织肌理的变化,以致于一烧即酥。

这仅仅是我的怀疑哦,也就是说只是一个假设,我不对此承担任何责任噢!

那碗东西实在太多了,我根本不可能一顿吃完,虽然很好吃,又热又香又辣又麻,还很荤,但我实在没有把自己吃撑的习惯,于是吃了一半,打包回了办公室,中午又吃了一顿。

及至结账,店中又多了个服务员,也就是二个服务员,我一个客人,其中一个端了片哈密瓜给我,很冻很冻的那种,我想,那可能是昨天就切开了冻着的吧。二位服务员都挺客气的,但也都怯生生的,我最近老是碰到怯生生的服务员,难道我看上去凶巴巴的?

不管了,反正我快赶上于谦他爹了,早饭中饭都在吃大肠。

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所有跟帖: 

大肠带回办公室,那熟秘香味没引来围观? -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 09/08/2017 postreply 15:32:45

阁主不是打工族 -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 09/08/2017 postreply 15:46:09

阁主终于不吝啬发图片了。写的很生动,可惜缺了前半部的铺垫,少了阁主特色。阁主的发型可能是看上去有点"凶"? -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 09/08/2017 postreply 15:39:12

没有黄豆,可能因为它在美国是八大过敏原之一。不过,小麦面里加了蛋,还是有两个过敏原。 -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 09/08/2017 postreply 15:45:06

有鋪墊的大多數是「下廚記」系列 -梅玺阁主- 给 梅玺阁主 发送悄悄话 梅玺阁主 的博客首页 梅玺阁主 的个人群组 (0 bytes) () 09/08/2017 postreply 21:41:19

原來是不同的系列。謝謝。 -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2017 postreply 22:44:54

那一带好吃的太多了,每次去都不知道该吃啥好。我蛮喜欢麻辣城里的重庆小面的,很爽! -翡翠&水晶- 给 翡翠&水晶 发送悄悄话 翡翠&水晶 的个人群组 (0 bytes) () 09/08/2017 postreply 16:03:39

没去过,回头试试去。 -woyawoya- 给 woyawoya 发送悄悄话 woyawoya 的个人群组 (0 bytes) () 09/08/2017 postreply 19:39:11

喜欢看阁主的文章 这份重庆小面份量好足 下次也去试试 -祝福是真诚的- 给 祝福是真诚的 发送悄悄话 祝福是真诚的 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2017 postreply 07:23:55

真便宜啊,纽约的价格起码比这贵两倍 -爱春- 给 爱春 发送悄悄话 爱春 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2017 postreply 07:56:10

看来阁主还是不了解重庆美食,只知道火锅,小面在重庆的地位可不低于火锅哦! -风车轻舞郁金香- 给 风车轻舞郁金香 发送悄悄话 风车轻舞郁金香 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2017 postreply 08:21:25

这边大肠本来就比国内便宜啊!国内大肠可比肉贵呢 -风车轻舞郁金香- 给 风车轻舞郁金香 发送悄悄话 风车轻舞郁金香 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2017 postreply 08:22:35

我记得重庆小面放的是豌豆,而不是黄豆。放黄豆的好象是别的面,忘记叫什么 了 -Angry小鸟- 给 Angry小鸟 发送悄悄话 Angry小鸟 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2017 postreply 12:26:03

担担面 -nasastar- 给 nasastar 发送悄悄话 nasastar 的博客首页 nasastar 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2017 postreply 13:57:07

和酸辣粉 -nasastar- 给 nasastar 发送悄悄话 nasastar 的博客首页 nasastar 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2017 postreply 13:58:18

为啥生意不好? -nasastar- 给 nasastar 发送悄悄话 nasastar 的博客首页 nasastar 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2017 postreply 13:57:37

重庆肥肠面是这样的 -好吃狗- 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 好吃狗 的个人群组 (87 bytes) () 09/09/2017 postreply 14:17:03

他家的凉面比小面好吃,小面太咸,香辣不足 -mirrorsid- 给 mirrorsid 发送悄悄话 mirrorsid 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2017 postreply 17:09:47

夜里厢看是吊胃口饿 -MILAN6- 给 MILAN6 发送悄悄话 MILAN6 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 00:14:49

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