免揉的拖鞋面包的制作 （Ciabatta)

用的是自己培养的苹果天然酵母，制作简单，只是耗时间。

1. 培养starter。

2. 和面，50%的水和面粉比例，比一般和面的水分高。放置 12-18小时，取决于室温。

3. 塑形 （shape), 即转移到铺着烘培纸或玉米粉的烤盘上。

4. 二次发酵 (rising), 1-2即可。

5. 放入预热420F的烤箱中20-25分钟即可，烤箱中底层放入装有热水的烤盘，中途可朝面团喷水，使得面皮有脆壳产生。

 

所有跟帖： 

• 题目很贴切。我的拖鞋和你的面包颜色一样，但无论揉或是不揉，都不能吃。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 09/08/2017 postreply 15:01:51

• 谢谢分享简单实用的方子！收藏啦！ -西海风光美食- ♀ (0 bytes) () 09/09/2017 postreply 16:45:34