免揉的拖鞋面包的制作 (Ciabatta)

来源: 2017-09-07 22:36:22 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1406 bytes)

用的是自己培养的苹果天然酵母,制作简单,只是耗时间。

1. 培养starter。

2. 和面,50%的水和面粉比例,比一般和面的水分高。放置12-18小时,取决于室温。

3. 塑形 (shape), 即转移到铺着烘培纸或玉米粉的烤盘上。

4. 二次发酵 (rising), 1-2即可。

5. 放入预热420F的烤箱中20-25分钟即可,烤箱中底层放入装有热水的烤盘,中途可朝面团喷水,使得面皮有脆壳产生。




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题目很贴切。我的拖鞋和你的面包颜色一样,但无论揉或是不揉,都不能吃。 -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 09/08/2017 postreply 15:01:51

谢谢分享简单实用的方子!收藏啦! -西海风光美食- 给 西海风光美食 发送悄悄话 西海风光美食 的博客首页 西海风光美食 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2017 postreply 16:45:34

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