Neapolitan pizza，sourdough

来源: 健康美食于 2017-09-07 17:23:55 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (2724 bytes)

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用的是SanFranciscosourdoughstarter,从冰箱取出活化，4小时后和面。1小时内折面3次，放入冰箱过夜或者继续室温发2-3个小时。然后整形成4个面团，二次发酵2-4小时。取出一个面团，粘上面粉，用手指赶出气泡，如何摇成pizzadough。抹上自制的番茄酱（先过滤大部分多余的水分），加basil与cheese。撒上少许盐与胡椒。450F烤8min。

材料：200克 San Francisco sourdough starter，170克水，1Tbsp Oliveroil, 400克高筋面粉（dough）

当天准备的sourdough，没有冰箱过夜，味道也不错。

妈妈不爱吃pizza的人也吃了两块，还说真的好吃。