滑蛋河是个马来西亚粿条/河粉很普遍的一个吃法，也可以加上香底（炸脆）的米粉一起做成“鸳鸯”。
是很清爽又不油腻的一道美食喔！
材料：
350 克 粿條/河粉 （切条状）
30-50 克 鸡肉 （切片）或一把混合海鲜
6-7 只 虾 （剥壳留尾巴，去肠泥）
5-6 颗 鱼丸 切半
1 块 鱼片 切片
4-5 棵 油菜心
1 小勺 蒜蓉
1-1.5 大勺 酱油
1 小勺 老抽
浇汁材料：
1 杯 鸡高汤 或 一点 鸡精粉
2 小勺 鱼露 Nam Pla
2 小勺 粟粉 (加3大匙水勾芡)
1/2 只 鸡蛋
麻油 适量
胡椒粉 适量
1. 把材料都收拾干净，河粉放到微波炉里加热一分钟后用手弄散备用。
2. 虾去壳去肠泥，鸡肉块腌一点盐和胡椒粉，鱼丸切对半，鱼片切片。菜切段洗净沥干备用,鸡蛋打散。
3. 热锅后下一大勺油把河粉炒散，下酱油和老抽把河粉炒香后起锅备用。
4. 同一口锅里热油爆香蒜蓉，倒入鸡肉块炒至变色。倒入高汤煮滚，喜欢汤汁多一点的可以多加点高汤。加入虾仁、鱼片和鱼丸如果用混合海鲜的话现在也可以加入。煮滚后倒入芡粉水打芡，倒入鸡蛋成蛋花状，加入青菜煮软后淋到刚刚炒好的河粉上，滴两滴麻油即可。
吃的时候可以配上泡青辣椒。
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