鹊桥仙·月胧星淡——枣花酥

来源: 于 2017-08-25 05:19:55 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次
 鹊桥仙·月胧星淡
 
（宋：谢薖）                                                        
 
 
 
“月胧星淡，南飞乌鹊，暗数秋期天上。锦楼不到野人家，但门外、清流叠嶂。 
一杯相属，佳人何在，不见绕梁清唱。人间平地亦崎岖，叹银汉、何曾风浪。”                       
 
 
   
    月朦胧星暗淡，南飞的鹊儿啊，它们是否也在心里暗暗盘算着天上七夕佳期何时到来？虽然，因为七夕而热闹熙攘的锦楼，不属于我们这样的乡野人家，还是感怀，门外的山峦叠嶂，溪水潺潺。对月独酌，奈何佳人已逝，空有语音绕梁，绵绵不绝于耳。叹人世，纵是平地，亦有着让人说不清道不明的崎岖。哪里像夜空中那浩瀚无边的银河，几时起过风浪呢？
 
 
    早上的公司，像极了词里描述的天上人间两重天的情景。楼下公司新楼落成庆典歌舞升平，楼上同事落寞收拾bench准备走人～这周以来身边有如兵荒马乱的激烈动荡和人事变动，让自己也心有戚戚焉。Z说，还好我们还没到无家可归的地步～G说，还有人愿意用你的劳力，就该知足。当一人吃饱全家不饿的我，还在抱怨自己不能去做想做的事情，那些背负着养家糊口的重担的人们，正在经历着我还无法深刻体会的艰辛。人间平地亦崎岖，想想就是多么让人无奈的事情。仅以此文鼓励那些正在经历破茧成蝶前的阵痛与黑暗的人们。 就像挫折与机遇总是并存那样，人生最美好的时刻，也常常紧紧挨着人生最糟糕的时刻，但永远都不要忘记提醒自己，美好的事情也正在路上。今天上一道“恃靓行凶”的甜点——枣花酥好了，提前祝大家七夕佳节，喜乐平安唷！
 
材料（分量20个）（方子改自君之）：
枣泥馅料：去核小枣500g，黄油一根（113g）；
水油皮：中筋面粉200g，水90g，细砂糖30g，猪油20g，生蛋黄一个，芝麻少许（装饰用）；
油酥皮：中筋面粉160g，猪油100g，细砂糖15g.
 
做法：
1）.枣洗净后加水至稍微没过手指，高压锅压40分钟后，取出沥掉多余水分，用打蛋器或者食物料理机打成泥。平底锅放入一根黄油，融化后倒入枣泥，中到大火不停翻炒到枣泥可以捏成团，历时看活力大小而定，我大概用了25分钟；
 
2）.为水油皮和油酥皮准备的面粉各自预留出一小半，把剩下的材料分别混合后和成团，你会发现很粘很难操作，这时候再分次加入之前腾出的面粉，就会感觉世界美好很多哈哈哈哈。水油皮的面团刚开始和的时候还是会粘，但和着和着就慢慢好起来，和到出膜的状态就差不多了，也是考验耐心和臂力的一步哟；
 
3）.水油皮（15g）和油酥皮面团（10g）各自分成20等份，揉成圆球，然后大球包小球，虎口包法使里外紧密结合；
 
4）.包好的大球擀成椭圆形后卷成蛋卷状，再把蛋卷压扁，再次擀成更为细长的椭圆牛舌饼状，再次卷成蛋卷的样子，盖上保鲜膜松弛15分钟（一定要盖哦不然真的会变硬也～）；
 
5）. 松弛好的蛋卷两头对接，用手压扁再用擀面杖擀开成四围薄中间厚的圆饼；
 
6）.每个饼包入一颗揉成小球的枣泥（20g），虎口往上推的包法把枣泥完全包入后，小心封口整平整；
 
7）.包好馅的面团压扁擀平（小心露馅～）用一个干净的剪刀，往圆心剪约2厘米长的口， 像风车一样先四等分，再分别在每个等分的四分之一圆里剪两刀最后剪出12片花瓣；
 
8）.剪好的“风车”，用手掀一个花瓣，往外翻转90度，露出里面的枣泥馅，压平；
 
9）.所有的花瓣可以沿着一个方向翻转，也可以两个两个对转成心形（我发现这样更快也更好看：）），20个真的弄得有点地老天荒的感觉～一个人的时间都是这样打发的哈哈；
 
10）.做好的枣花用手指蘸上蛋黄在花心的地方，再撒点黑芝麻装饰；
 
11）.烤箱预热到390F（200C），烤15到20分钟就可以出炉啦！

 

 


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