涮火锅一定配虾滑啊~今天要做的是手工Q弹虾滑~每口都咬到纯虾肉的虾滑~虾肉经过不断搅打，无敌Q弹，自己在家做也干净卫生。做好的虾滑一半涮了火锅，另一半做成汤也是不错的！
食材：虾2斤、鸡蛋两个、大葱、生姜、花椒、淀粉
调料：小葱、盐
步骤：
1）：取小碗，放入葱姜片，花椒，倒入料酒浸泡半小时。
2）：虾去头、去壳、去虾线，用刀按压碎。
3）：用刀背碾碎的虾肉剁成虾泥。
4）：取大碗，倒入虾泥，鸡蛋清，胡椒粉适量，盐一勺，调味汁两勺，葱末。
5）：顺着一个方向搅拌，将虾滑搅上劲儿。
6）：静置片刻，锅内加水，水开后将虾滑滑入锅中。
7）：等到煮熟浮起来就可以去吃啦。
小贴士：
1）虾肉用刀背剁不会把虾剁得太碎，这样吃起来才会有更好的口感。
2）搅虾肉的时间稍久一点更好，虾肉越打越黏，越Q弹。
3）剥出来的虾壳和虾头别浪费了，可以用来熬虾油。
