从小,我对于月饼的喜好就一直很专一:广式豆沙咸蛋黄和苏式鲜肉。
去年的中秋,第一次尝试做月饼,首先挑战的当然就是广式豆沙咸蛋黄。网上零零总总的方子,原料并不复杂,看起来也都大同小异,然而做出来的结果却往往会失之千里。试验了各种饼皮和馅料的配方和操作细节。前前后后做了近 100 个月饼后,才感觉心中的各种疑问大都有了解答,也做出了令自己相对满意的月饼来。
去年写了洋洋洒洒的实验总结报告,感兴趣的小伙伴可以找来一读。今年就再接再厉,把完整的制作过程都拍成了视频,分享给大家。
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