【家常便饭】黔式蒸茄子

来源: 2017-08-15 04:19:25 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (33578 bytes)
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古筝 - 夏有凉风 00:0007:25

【山菊按】:这道蒸茄子,不用一滴油。童年的记忆中是穷人家餐桌上的常客,现在却属于减肥族眼里的健康食品。我宴客时经常上它,还挺受欢迎!今天就推荐给大家~~~炎炎夏日,这道做法简单又健康的素菜,一定会让家人胃口大开的:)

来看材料~~~茄子以新鲜为好。选用长的是因为比较嫩,圆的籽比较多:

切成合适的段,两头交错着切两刀,熟了以后容易撕开:

发现冷水上锅容易保持紫色~~~这两条茄子我蒸了20分钟:

蒸茄子的时候,先把西红柿用剪刀两面都剪个十字口,然后用湿纸巾盖上(留个小口),微波2-4分钟:

这个我用了3分钟:

把皮揭掉,用剪刀很容易就剪碎了:

这个方法是去年到三亚陪老爸时三叔教的,比以前用过的各种方法都简单!而且这个天然西红柿酱随用随做~~~可以做面条米粉的浇头,还记得吗,配蒸鸡蛋也非常好(【家常便饭】蒸蛋羹

茄子蒸着,西红柿叮着~~~接下来就是烧青椒啦:)

青椒当然是用柴火烧出来的最好吃!现代厨房只能将就啦:)

烧好的青椒去籽跟蒜一起剁碎切碎,喜欢麻辣味的还可以加几粒青花椒一起剁~~~这道菜吃的是原汁原味,所以调料只用了海盐和糖,再撒点葱花:

蒸好的茄子撕成条,把水滤干摆盘,浇上烧青椒西红柿汁就可以上桌啦:)

再来两张:)

浇着是为了卖相好看,自己吃酱汁多多的泡着更香:)

配个空气炸锅版的三文鱼,就是非常健康又好吃的减肥晚餐了:)

(做法:【空气炸锅】快手三文鱼+香蕉三明治

分割线后是以前做过的蒸茄子图片集锦~~~

调料分开放,可以蘸着吃:

有客人来还是这样比较好看:

自己一个人吃就把调料全倒进去啦:)

跟魔芋一块吃:

紫色漂亮吧:)

这个加了豆腐乳:)

加水豆豉也好吃:

茄子用微波炉也可以,划上几刀,带点水珠子,盖上湿纸巾~~~另外这个青椒番茄是用炒的。可以多炒点,吃面夹面包都可以的:)

青椒西红柿最好不放酱油,吃原味。喜欢酱油的可用油辣子做麻辣汁:

【家常便饭】绿豆凉粉和家制油辣子做法

这张图片很老啦~~~用的芝麻酱,北方风味吧。总之蘸酱咋弄都可以:

茄子也可以用火烧:

火不要太大,烧软了从中间剖开:

冰箱里没青椒,中间塞的是剁椒和剁碎的西芹:

烧好的青椒撕开拌拌也好吃~~~总之,调味是你可以发挥的地方,千万不要拘泥于菜谱哦:)

厨房是一个富有创意的地方,用心做,就不会辜负美食,还有诗~~~和折耳根花:)


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所有跟帖: 

茄子做得很好,喜欢这种风味。 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 08/15/2017 postreply 04:28:09

嗯,茄子咋做都好吃:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 08/17/2017 postreply 04:11:59

菊花是贵州老乡吗?好想念贵阳小菜市场炭烧的青椒茄子,拿回家拌上就可以吃了 -重奶咖啡不加糖- 给 重奶咖啡不加糖 发送悄悄话 重奶咖啡不加糖 的个人群组 (0 bytes) () 08/15/2017 postreply 04:59:10

老乡好!我刚从贵阳回来没多久,现在真是很方便,啥都可以买得到:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 08/17/2017 postreply 04:13:06

这个方法好! -zjb- 给 zjb 发送悄悄话 zjb 的个人群组 (0 bytes) () 08/15/2017 postreply 08:18:43

好在简单,还很健康:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 08/17/2017 postreply 04:13:33

好回做, 学习了... -桃花好运- 给 桃花好运 发送悄悄话 桃花好运 的个人群组 (0 bytes) () 08/15/2017 postreply 08:21:10

很高兴你喜欢:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 08/17/2017 postreply 04:13:59

赞!赞!赞! -anonymous4- 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 anonymous4 的个人群组 (0 bytes) () 08/15/2017 postreply 10:20:16

还在潜水啊~~~问好:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 08/17/2017 postreply 04:14:42

贵州菜很有风味 -shiranle- 给 shiranle 发送悄悄话 shiranle 的个人群组 (0 bytes) () 08/15/2017 postreply 11:09:24

主要是山里的材料新鲜:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 08/17/2017 postreply 04:15:36

漂亮 :)) -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (0 bytes) () 08/15/2017 postreply 11:15:27

你也试一下? -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 08/17/2017 postreply 04:16:12

学习了 -jmzjmz- 给 jmzjmz 发送悄悄话 jmzjmz 的博客首页 jmzjmz 的个人群组 (0 bytes) () 08/15/2017 postreply 11:29:48

谢谢喜欢! -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 08/17/2017 postreply 04:16:38

哈哈,还可以这样烧青椒,学习了,谢谢 -applepiepie- 给 applepiepie 发送悄悄话 applepiepie 的个人群组 (0 bytes) () 08/15/2017 postreply 13:05:54

小时候用柴火煮饭,在明火上烧出来的才好吃:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 08/17/2017 postreply 04:17:36

这个吃法第一次见,很新颖,看着也很好吃,我要试试,太感谢了 -兰花瓷- 给 兰花瓷 发送悄悄话 兰花瓷 的博客首页 兰花瓷 的个人群组 (0 bytes) () 08/15/2017 postreply 20:08:47

希望你试过以后还想试~~~有个朋友试了在朋友圈说:没想到只有盐和糖能调出这么好的味道:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 08/17/2017 postreply 04:19:11

非常地道的贵州风味,我们是火烧青椒去皮撕条拌皮蛋 -踏歌- 给 踏歌 发送悄悄话 踏歌 的博客首页 踏歌 的个人群组 (0 bytes) () 08/15/2017 postreply 20:51:40

拌皮蛋也是经典:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 08/17/2017 postreply 04:19:43

看着就好吃,色香味俱全,健康食品,试着做一下谢谢了! -猴宝贝- 给 猴宝贝 发送悄悄话 猴宝贝 的个人群组 (0 bytes) () 08/16/2017 postreply 04:30:21

预祝成功哦! -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 08/17/2017 postreply 04:20:12

味道足足地 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 08/16/2017 postreply 09:42:04

味道好,西红柿非常关键:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 08/17/2017 postreply 04:20:54

健康美味,这个要学!电炉烤辣椒好有创意! -淡然- 给 淡然 发送悄悄话 淡然 的博客首页 淡然 的个人群组 (0 bytes) () 08/16/2017 postreply 14:56:47

没有炭火,只好因地制宜啦:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 08/17/2017 postreply 04:21:32

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