几道鸡肉菜式

住美国的时候总觉得超市买来的鸡太过肥大，虽然很适合炸/烤，但做中国菜式就缺了一点“鸡味”。这边的肉鸡体型普遍较小，但比较有味道。土鸡当然最有鲜香风味，但比较适合熬汤，肉质口感并不好。鸡肉做菜可以千变万化，依照个人口味做出多种菜式。

现今下厨做菜其实很方便，不用死记食谱，上网查一下就什么都有。左上至右下：琉璃蒸鸡，三杯鸡，鲍鱼乌骨鸡，熏鸡，猪肚鸡

左上至右下：四色鸡腿，竹丝鸡粥，菌菇鸡汤，竹盅鸡汤，葱油鸡

从培梅食谱学来的琉璃蒸鸡，做法简单，比较讲究火候控制和考验刀工。这是比较成功的一次，前几次尝试都败在“斩法”，有点像碎尸案现场，简直惨不忍睹。

油豆腐鸡粉丝煲，很入味，好吃得很。

海味参鸡汤。自家做的参鸡汤很难达到馆子里那种浓郁汤头的境界。原因是人家一大锅里几十鸡熬煮而成。家里做可以加些海鲜提鲜。

买现成的咖喱酱，做法简便，风味很好。

鸡翅烧卖

鲍鱼猪肚鸡煮宽面。这里生鲍鱼价格跟虾差不多，物美价廉，多吃无妨。

青口鸡肉粉丝煲 - 网络上学来的菜式鲜嫩香辣。

所有跟帖： 

• 哇， 可以做这么多的花样，看着好吃，我也要试试做做看。 -宅人- ♀ (0 bytes) () 08/14/2017 postreply 16:33:11

• 每一盘都想吃啊~~~赞！！！ -山菊花- ♀ (0 bytes) () 08/14/2017 postreply 17:09:51

• 太棒了！ -情穆- ♀ (0 bytes) () 08/14/2017 postreply 19:34:41

• 看上去很有滋味! -SONG2001- ♂ (0 bytes) () 08/14/2017 postreply 19:47:17

• 竹盅鸡汤怎么作的呀？ -shanyao- ♀ (0 bytes) () 08/15/2017 postreply 04:29:32

• 将鸡/鲍鱼/干贝塞进竹筒里加水/料酒蒸90分钟左右。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 08/15/2017 postreply 05:12:45

• 每种鸡的做法都显现出到了极致的烹调手艺，的确不负大师的美誉。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 08/15/2017 postreply 08:19:06

• 膜拜 -天天落雨- ♀ (0 bytes) () 08/15/2017 postreply 08:59:09

• 好赞啊 -cece1007- ♀ (0 bytes) () 08/15/2017 postreply 11:26:42

• 好想吃。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/15/2017 postreply 15:28:55

• 用料考究，做工精细！赞！ -外婆真传- ♀ (0 bytes) () 08/15/2017 postreply 17:09:13

• 大师是开餐馆的吗？这厨艺也没谁了 -bestsister- ♀ (0 bytes) () 08/18/2017 postreply 22:25:25