我的糖醋排骨,烩海鲜和几个家常菜

来源: 2017-08-12 06:22:05 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4567 bytes)

我的糖醋排骨,烩海鲜和几个家常菜

心言

1. 糖醋排骨


正在提倡少油少肉健康菜时做了这版油炸的糖醋排骨有点罪过感,但很好吃,肉也很软,脆骨都软到可以嚼碎吃了,很香。现在介绍下做法。

原料: 猪排骨一磅,化冻洗净切两寸左右段;青椒和彩椒,各四分之一,切一寸多大片;胡萝卜一小块,削皮洗净切薄片;黑胡椒粉,四分之一茶匙;迷迭香粉,十六分之一茶匙点(一点点);干蒜粉,八分之一茶匙;葱姜汁,各两汤匙;蒜末,一茶匙;海鲜酱,一茶匙;威士忌,两汤匙;生抽酱油,两汤匙;醋,两汤匙;红糖,一汤匙;淀粉,一茶匙;盐适量。

做法: 排骨块放一大的容器里,放八分之一茶匙黑胡椒粉,一点点迷迭香粉,八分之一干蒜粉,葱姜汁各一汤匙,一茶匙海鲜酱,一汤匙生抽酱油和一汤匙威士忌,少许盐,拌匀盖严放冰箱入味三十分钟以上。然后,取一汤锅放一大碗油,烧到五分热时放入排骨,文火炸四十五分钟捞出。再把油内渣滓滤净,然后大火烧至九到十分热时放入排骨,炸至外表逞金黄色捞出。炒锅内放一汤匙油和一汤匙红糖,中小火把糖融化放入排骨挂色,再放一汤匙醋,炒拌均匀后放一汤匙威士忌,炒至酒香出尽后放一汤匙酱油和剩下的黑胡椒粉葱姜汁,翻炒两三分钟后撒适量盐,再翻炒一两分钟放入胡萝卜和彩椒,并加放一点醋,翻炒几下熄火放蒜末并勾薄芡,即可装盘。

这个做法的特点是外焦里嫩,酸甜适中,醇香松软。

2. 烩海鲜

原料: 超市买的什锦海鲜 (seafood mix) 八盎司,包括鱿鱼,青口,虾和小银白鱼,化冻洗净;辣青椒半个,胡萝卜一小块,洗净切片;青豌豆一汤匙;威士忌一汤匙;海鲜酱一茶匙;生抽一茶匙;葱姜蒜末各一茶匙;白胡椒粉八分之一茶匙;盐适量。

做法: 炒锅烧热后放两汤匙油,油烧到十分热时放入海鲜,翻炒几下放海鲜鲜酱,炒出酱香放威士忌,酒香出尽再放白胡椒粉和葱姜末,并撒适量盐,翻炒两三分钟后放胡萝卜和青豌豆,炒软后放青椒,翻炒几下熄火,撒上蒜末拌匀即可装盘。

3.红烧扁口鱼 (flounder)

4. 意肠焖豆腐

5. 猪肉炖茄子

6. 炒土豆丝

7. 凉拌黄瓜

8. 凉拌白菜心

9. 鱼味饼

10. 馒头

红酒




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赞! -anqi07- 给 anqi07 发送悄悄话 anqi07 的博客首页 anqi07 的个人群组 (0 bytes) () 08/12/2017 postreply 06:24:37

谢谢,周末愉快!:)) -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (0 bytes) () 08/12/2017 postreply 07:07:11

做的不错啊! -皇城一顿- 给 皇城一顿 发送悄悄话 皇城一顿 的博客首页 皇城一顿 的个人群组 (0 bytes) () 08/12/2017 postreply 07:46:18

谢谢!:)) -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (0 bytes) () 08/12/2017 postreply 07:56:57

好多好菜啊,赞!你烧的菜颜色很艳丽~~~馒头你也自己做?好厉害! -tina2007- 给 tina2007 发送悄悄话 tina2007 的博客首页 tina2007 的个人群组 (0 bytes) () 08/12/2017 postreply 08:38:00

习惯了挺容易的,谢谢!:)) -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (0 bytes) () 08/12/2017 postreply 09:53:36

排骨文火炸四十五分钟?! -路过路人- 给 路过路人 发送悄悄话 路过路人 的个人群组 (169 bytes) () 08/12/2017 postreply 09:22:15

对,要不不软 -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (0 bytes) () 08/12/2017 postreply 09:54:09

颜色配的真美,看着就叫人味蕾大开,赞! -麻辣鸡丝- 给 麻辣鸡丝 发送悄悄话 麻辣鸡丝 的个人群组 (0 bytes) () 08/12/2017 postreply 09:59:25

谢谢,周末愉快!:)) -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (0 bytes) () 08/12/2017 postreply 10:28:30

都好好吃的样子!就是炖茄子的猪肉太瘦了一些 -风车轻舞郁金香- 给 风车轻舞郁金香 发送悄悄话 风车轻舞郁金香 的个人群组 (0 bytes) () 08/12/2017 postreply 10:12:04

是,我平时吃肉不多,更少吃肥肉 :)) -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (0 bytes) () 08/12/2017 postreply 10:30:40

eyecandy -shiranle- 给 shiranle 发送悄悄话 shiranle 的个人群组 (87 bytes) () 08/12/2017 postreply 16:00:03

呵呵,你真能逗大哥开心 :)) -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (169 bytes) () 08/12/2017 postreply 16:42:24

文火炸四十五分钟会不会太久了? 不过看起来很好吃。 -干吧吧- 给 干吧吧 发送悄悄话 干吧吧 的个人群组 (0 bytes) () 08/12/2017 postreply 19:10:31

不会, 这样才软,还不干 -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (0 bytes) () 08/12/2017 postreply 19:21:55

排骨很赞,呵呵 -bone-headed- 给 bone-headed 发送悄悄话 bone-headed 的博客首页 bone-headed 的个人群组 (0 bytes) () 08/13/2017 postreply 07:53:09

呵呵,谢谢!:)) -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (0 bytes) () 08/13/2017 postreply 15:27:24

你家伙食太喜欢了 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 08/13/2017 postreply 10:36:20

谢谢鼓励,问好!:)) -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (0 bytes) () 08/13/2017 postreply 15:27:52

糖醋排骨做的好棒,鱼饼也很有创意! -享受生活99- 给 享受生活99 发送悄悄话 享受生活99 的博客首页 享受生活99 的个人群组 (0 bytes) () 08/13/2017 postreply 20:03:23

呵呵,谢谢捧场 :)) -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (0 bytes) () 08/13/2017 postreply 20:09:57

小日子过得蛮惬意啊! -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 08/14/2017 postreply 06:46:46

谢谢鼓励,问好!:)) -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (0 bytes) () 08/15/2017 postreply 10:59:19

想雇你当大厨 -xin_li_xin- 给 xin_li_xin 发送悄悄话 xin_li_xin 的博客首页 xin_li_xin 的个人群组 (0 bytes) () 08/16/2017 postreply 05:06:19

鱼味饼怎么做呀? -haoshizhe- 给 haoshizhe 发送悄悄话 haoshizhe 的个人群组 (0 bytes) () 08/17/2017 postreply 08:41:44

立秋了,贴点膘没事。文火是什么概念?我家的燃气是6档,相当于哪档?文火炸的时候要搅吗? -晴天囡囡- 给 晴天囡囡 发送悄悄话 晴天囡囡 的个人群组 (0 bytes) () 08/17/2017 postreply 13:31:00

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