吃在旅途 - 湾区吃喝团第三十九次聚会

 

吃在旅途 - 湾区吃喝团第三十九次聚会    这个夏季不寻常，湾区好多地方气温超过100F！吃喝团顶着热浪聚会，以“吃在旅途”为主题，每家做一道旅游时吃过的美食，说说旅途中的故事, 在各地文化中感受吃的精髓。       部分团员刚刚旅行归来，部分团员还在世界各地的旅途中。人不多，花样和故事却也不少噢        吃在旅途美食全家福   法式甜品 French entrement(by 边吃边跑大厨) 帅气男主的杰作，精巧大气   今年四月全家去巴黎游玩，这是十五年后故地重游，不同的是多了两个小天使。在逛完了圣母院之后我们沿着塞纳河漫步，不知不觉走进了一家不经意的咖啡店。店里五彩精致的慕斯点心吸引了我们的眼球   一杯咖啡，一个French Entrement，看着熙熙攘攘的游客，多希望就这么一直坐下去 - 其实我是实在走累了   恰逢这次版聚主题是旅游的故事，于是就做了以法国巴黎主题的french entrement 和crepe     山寨得不错吧？     奶油松茸土豆面疙瘩 Gnocchi (by 弄堂宝贝) Gnocchi 其实就是土豆面疙瘩，虽说是属于意大利food，但宝贝我第一次吃它却是在布拉格。后来在布达佩斯也是每个饭店都有       它是熟土豆泥和面粉加蛋和的面，吃起来比较筋道，是我喜欢的口感。我在面团里加了一点九层塔，增加一点flavor。拌酱是松茸干水发后用黄油煎干，然后松茸水加鸡汤加牛奶熬的，最后用黄油炒面粉勾芡。     菠菜大蒜面包 Talkeetna Spinach Bread (by 大月亮)     六月刚去Alaska, 在小镇Talkeena坐小飞机 飞进北美最高峰，冰川美景尽收眼底   经Talkeena小镇AirBnB主人极力推荐，吃到本地菠菜大蒜面包，很不错   回来就山寨一把     三黄鸡 (by 红石斑鱼) 上海“三黄鸡”是“小绍兴”的特产，也是红石斑鱼喜欢的菜肴之一。以前工作的地方附近开了一家做三黄鸡的店，店面小小，但生意兴旺，虽非小绍兴，但它的蘸料我更喜欢，加上一碗热腾腾的鸡杂面，真是美味。后来分店开到家的附近，那就能经常去品味了。来美后时常想着三黄鸡，每次回国就去光顾那家店，以前的家乡菜就变成了旅行中的美食。回国只是短短的两三周，回家后想吃就只能自己尝试着做，做出的结果很满足自己的口味，于是就成了我的拿手菜之一   以前都是用华人超市里买的土鸡做，这次用的是在Oakland买的活公鸡，口感更棒，又嫩又鲜。鸡杂面就做不出店里的味道，他们的鸡汤是好多鸡煮出来的，家里只是一只鸡烫煮出的鸡汤，没多少鸡的味道，以后要另外买一只鸡熬鸡汤，那样做出的面就会大不一样。     佛罗伦萨牛肚包 Trippa of florentina (by Littlefishhead家属) 风靡佛罗伦萨的牛肚包，已有1000多年的历史，是用牛肚和香料一起炖煮后夹在面包中，类似于中国的肉夹馍。最著名的一家牛肚包是位于中央市场的Nerbone     Seafood pasta (by Littlefishhead家属) 佛罗伦萨的中央市场，人潮熙熙攘攘，牛肚羹酥软入味。和来自日本的小店店主聊了一会儿，十四年前来学习烹饪，她无可救药地爱上了这座城市留了下来。她说，“你一定很快会计划下次来的时间的。” 一年后的圣诞节再次回到了意大利，走累了不想研究menu的时候，海鲜意面永远都是第一选择。   在意大利吃的原版   山寨版   西班牙海鲜饭 Seafood paella (by 大月亮) 西班牙海鲜饭是源自西班牙地中海沿岸地区的乡间美食，是西班牙料理里最有名的餐谱     羊腿意面 Lamb Shanks Italian-Style(by 红石斑鱼) 这道高能量的意式特色不只属于大雪纷飞的季节。在这炎炎夏季，壮硕大羊腿裹酱披辣，豪迈威风地与红酒共舞。这画面，性感没商量！     鸡肉豆腐饭 (by 大月亮) 专门为不能吃海鲜的小朋友们做的。典型入味的家常妈妈饭     口水黄瓜 (by 云在湖里飞) 在炎热的夏季，凉拌果蔬清淡开胃。蒜蓉，刀拍比较常见，想起各路大餐的造型，这次也来个花样，把黄瓜刨片叠卷，色椒点缀，配上酸甜调料冰着。看一眼生花，尝一口冰爽！     凉拌蒜蓉海带丝 (by 嘉宾) 经典爽口凉菜。加工处理过的干海带丝，用清水泡发，加入油盐酱醋糖辣椒等佐料，简单，美味     茶香叶儿粑 (by 弄堂宝贝) 叶儿粑又叫艾馍，是四川地区汉族传统小吃，因不沾盘，不沾筷，不沾牙，被称作三不沾叶儿粑   制作叶儿粑选料考究，用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，咸鲜味美，是一道象征吉祥和圆满的小吃   一位游历四海的茶艺师陈婷回到家乡，巧妙的将茶香和叶儿粑融合在一起，做出了意味奇妙的茶香叶儿粑     紫薯绿豆糕 (by 红石斑鱼) 著名的传统特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻   这个属于南式绿豆糕。并创新用紫薯作馅，甘香软糯     杨枝甘露（by 红石斑鱼） 杨枝甘露是港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米，香滑清甜, 加上西柚果粒酸甜爽脆, 多吃也不会腻   杨枝甘露配紫薯绿豆糕，是不是有现代和古典的融合之美感？     脆皮香蕉 (by 云在湖里飞) 用水果和鸡蛋制作, 外脆里嫩, 甘甜不腻，是学生时代非常诱惑的小吃。去年在国内某小巷，看到大头师傅在油锅边忙乎，瞬间勾起回忆，随即加入中小学生们的队伍，在阵阵烟香中重温当年的馋劲儿     西瓜棒冰（by 弄堂宝贝） 做西瓜棒冰就是想拍好看的照片，给大热天应应景     法式冰激凌可丽饼 Crepe(by 边吃边跑大厨) 可丽饼发源自具有丰富民族特色的法国Brittany地区，是犹太人传统的基督徒宗教节日圣蜡节的必吃食品   可丽饼俗称为法式“煎饼果子”。一张薄如蝉翼，灿若骄阳的可丽饼，捧在手上就会想起家乡的煎饼果子，只不过可丽饼中间包的是草莓和巧克力酱，而不是我们习惯的薄脆和面酱   边吃边跑今年在日本旅游   迷上了绿茶冰激凌   买了日本当地产的抹茶粉   回来做出味醇香郁的抹茶冰激凌   还有草莓味的   夏天配冰淇淋是可丽饼最美味的吃法   *****************特别鸣谢****************** 策划: 弄堂宝贝 Host: 边跑边吃，边吃边跑 摄影：红石斑鱼，弄堂宝贝，Littlefishhead ******************部分菜谱***************** 奶油松茸土豆面疙瘩 Gnocchi 做法： 1. 将1.5 杯土豆泥，一个鸡蛋，2杯面粉加少许盐和Basil 碎末搅和，然后醒半小时或更久 2. 整形切条然后切成小块，用叉子压上纹路 3. 开水烧开下锅至面疙瘩浮起，捞起加拌酱 4. 拌酱是松茸干水发后用黄油煎干，然后松茸水加鸡汤加牛奶熬的，最后用黄油炒面粉勾芡。 口水黄瓜 做法： 1. 黄瓜刮成片，卷成卷儿， 铺在盘中 2. 把香菜，枸杞切碎， 加熟芝麻一起撒在黄瓜卷上 3. 在小碗中加入糖，醋，盐，生抽，耗油等调料，混合后倒入黄瓜卷上 4. 把整盘放入冰箱冰三小时即可。 脆皮香蕉 做法： 1. 把3个鸡蛋打散， 到入面粉，生粉， 牛奶，搅拌均匀成面煳 2. 把剥了皮的香蕉放入面煳浸透后，放在面包糠或者香蕉粉打滚沾满粉 3. 在六成热的油锅里炸3分钟，转小火炸透， 捞出 4. 再在中小火的油锅里炸2分钟左右，捞出，用厨房纸沥油即可。 佛罗伦萨牛肚包 Trippa of florentina 做法： 1. 新鲜牛网肚2磅，牛筋1磅 2. 飞水以后，加 bay leaf，白葡萄酒，黑胡椒，洋葱小火炖煮两个半小时至八分酥烂 3. 沥干汤汁。炖好的牛肚牛筋和白色汤汁分开冷却备用 4. 另取一锅，放橄榄油至5成热。加一个切碎的红葱头，5瓣蒜泥和一茶匙红辣椒末炒香 5. 加两个切丁的罗马红番茄，一罐番茄丁，半罐（3盎司）番茄沙司和一杯白葡萄酒煮沸 6. 放入牛肚和牛筋拌匀。再次煮沸以后加入新鲜basil碎末和过滤后的原汤汁至没顶 7. 加盖小火炖30分钟直至酥烂。每隔五分钟翻一次锅防止粘底（因为汤汁已经很浓了） 8. 乘热出锅，加入适量的parmesan cheese。拌匀后沾意大利面包片，并配 Chianti 红酒。 三黄鸡 做法： 1. 宰好的鸡洗干净，烧一锅水 2. 水开后拎着鸡头把鸡身浸入开水中，浸十几秒后取出，等水开再浸十几秒，如此反复三次 3. 最后把整只鸡放入加盖，水开后小火烧15分钟左右，取出浸入冰水中，等凉透后取出切块摆盘 4. 另取一碗加葱姜末、鸡汤、酱油，做为蘸料。 湾区吃喝团第三十九届聚会顺利落幕！ 美食无限制，旅途无止境。让我们把饮食文化进行到底！

所有跟帖： 

• 大沙发？可惜已错过聚会了，口水眼泪并流... -丑-丑- ♀ (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 08:28:24

• 我们也错过你的拿手美食啊 -云在湖里飞- ♀ (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 10:11:54

• 不错哦！就是看那只鸡让我想起一个英雄 -verruekt- ♀ (20 bytes) () 07/20/2017 postreply 09:03:51

• 谢谢喜欢！是 哪个英雄？ -云在湖里飞- ♀ (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 09:57:09

• 美食美贴，太强大了！求杨枝甘露的方子 -地偏自心远- ♀ (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 09:36:17

• 等红石斑鱼来解答哈 -云在湖里飞- ♀ (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 10:09:55

• 杨枝甘露方子 -红石斑鱼- ♀ (503 bytes) () 07/20/2017 postreply 21:50:16

• 保存了，大谢！ -地偏自心远- ♀ (0 bytes) () 07/21/2017 postreply 08:56:57

• 云妹妹写帖辛苦了！撒花。。。 -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 10:21:40

• 谢谢团长组织费心了！ -云在湖里飞- ♀ (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 22:32:56

• 只有流口水的份 -梅麓姑姐- ♀ (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 11:51:31

• 下次看你的 -云在湖里飞- ♀ (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 22:33:56

• 橘子叶还是粽子叶？ -LastWaltz- ♀ (327 bytes) () 07/20/2017 postreply 12:16:31

• 正规的应该是香蕉叶 -云在湖里飞- ♀ (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 22:34:57

• 美食很诱人，但是忍不住说 -玛莲娜- ♀ (100 bytes) () 07/20/2017 postreply 12:30:38

• 这个也让主人来解释吧 -云在湖里飞- ♀ (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 13:44:08

• 应该是可爱的小天使 -湾区吃喝团- ♀ (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 22:23:04

• 这么精致！ -闲闲客- ♀ (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 12:52:56

• 谢谢喜欢！ -云在湖里飞- ♀ (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 22:35:17

• 太强大了，美食和摄影！ -starstar- ♀ (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 13:05:26

• 团里的大师们技能高超，我在后面追得很吃力 -云在湖里飞- ♀ (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 22:37:06

• 回味自己的旅途，分享朋友们的旅途！谢谢云和摄影师们！ -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 13:40:30

• 分享故事和美味很有意思 -云在湖里飞- ♀ (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 22:39:05

• 求绿豆糕的做法。 -xiaoyinyin- ♀ (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 14:25:28

• 绿豆糕方子 -红石斑鱼- ♀ (685 bytes) () 07/20/2017 postreply 21:54:56

• 看方子不太复杂。不过还是吃你的方便 -云在湖里飞- ♀ (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 22:45:04

• 赞美的话还没想出来，口水倒咽了好几回！ -Omi_Omi- ♂ (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 15:12:48

• 夜黑风高一起咽口水哈哈 -云在湖里飞- ♀ (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 22:40:08

• 胆子好大，鸡头都敢拎 -DrunkCrab- ♀ (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 15:48:30

• 鸡头也是红石斑鱼大厨剁下来的 -云在湖里飞- ♀ (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 22:41:37

• 鸡头很立体，哈哈 -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 07/21/2017 postreply 09:13:12

• 那个口水黄瓜用啥刨的片？这么均匀 -lava100- ♀ (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 19:27:34

• 用的是普通的刨瓜皮的工具， 刀口稍微大一点就行 -云在湖里飞- ♀ (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 22:29:14

• 湾区的美食团太强大了，每道菜每个点心都是精品！ -甜齿- ♀ (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 21:02:49

• 谢谢喜欢！齿香心甜 -云在湖里飞- ♀ (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 22:42:28

• 赞，口水流一地 -红石斑鱼- ♀ (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 22:05:30

• 想念三黄鸡了 -云在湖里飞- ♀ (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 22:43:26

• 美食美拍。大师，教教咋弄的灯光吧，你这拍的像广告似的，太好看了。 -woyawoya- ♀ (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 23:18:31

• 靠窗傍晚的自然光，很柔和 -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 07/21/2017 postreply 09:14:05

• 赏心悦目！苹果的摆盘收藏啦。赞！ -外面的世界- ♀ (0 bytes) () 07/21/2017 postreply 07:34:25

• 是团里的甜点大师出品的。谢谢 -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 07/21/2017 postreply 09:11:46

• 这诱人到不行啊！你们团每个人都身怀绝技啊，厉害 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 07/23/2017 postreply 04:52:49

• 谢谢爱班鼓励！ -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 07/24/2017 postreply 23:42:21

• 再晚也要来点赞，太棒了！ -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 07/23/2017 postreply 21:18:32

• 谢谢鱼儿，问好！ -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 07/24/2017 postreply 23:42:59