海南鸡

周末超市减价，买了一只鸡回来，本来没想好怎样处理，忽然想起很久没吃海南鸡了，便马上动手去

不同地方的海南鸡，在处理方法同有少许差异
而我，最喜欢的，当然是用上香兰叶，香茅等香料来烹煮
虽说处理不难，但对我来说，去骨时真的要很小心，因为皮会容易散开。。。

吃前，准备好喜爱的酱油即成，如黑豉油，姜葱油，蒜蓉红辣汁等等

材料:
光鸡 全只
香兰叶 4把
香茅 2枝
姜片 数片
干葱 2粒

做法：
准备大锅，可将全鸡放入，水能浸过头为要
冷水放入以上香料，待水大滚放入鸡，煮至再大滚熄火，焖25分钟
(如鸡较大只，可用长竹签插入腿中，看是否有血水浸出)

将整只鸡马上放入冰水中过冷河至鸡冷却为止，之后用厨纸轻轻抺干，吊起风干半小时左右，便可去骨，然后再斩件上碟

滑得有点邪恶，是吗？哈。。。

这次欠缺了黑豉油，就不太完美了

大锅浸过鸡后的水，不要浪费，可继续用来煮黄姜饭及冬瓜汤

 

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 三黄鸡? -chenchen02- ♀ (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 12:07:55

• 看起来不错，谢谢分享 -starstar- ♀ (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 13:07:02

• 这个方子里面是时间自己掌握，和锅的大小保温性能有关 -shakuras2000- ♀ (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 20:39:05

• 真嫩！ -sansemao- ♀ (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 21:04:45

• 很棒！ -云在湖里飞- ♀ (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 22:47:56