今天这款鸡排没有用油炸,而是选择了用油较少的煎,可依然香酥,又串成小孩子喜欢的鸡排串,外型上更接近外边买的鸡排,孩子拿着吃更方便。周末了,快给孩子做上几串鸡排吧!
食材明细
香酥煎鸡排的做法步骤
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1主要食材:鸡胸、面包糠、鸡蛋
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2鸡小胸从中间一片二,用刀背轻轻砸一遍
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3大蒜切末
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4处理好的鸡小胸放入容器中,加入切好的蒜末、蚝油、料酒、少许白糖、生抽等调料
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5加入所有调料后抓匀,腌渍一小时以上(我是早晨腌渍中午煎制)
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6腌渍好后取出,准备辅料:鸡蛋打散、面包糠、玉米淀粉、准备8根肉串签子
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7腌渍好的的鸡肉去掉蒜末,用签子穿起
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8拍上一层干淀粉
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9拖上一层打散的蛋糊
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10最后裹上一层面包糠,用手掌轻轻压一下,让面包糠沾的更紧
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11所有都做好后静置几分钟
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12煎锅中放两勺食用油大火烧热,放入裹好面包糠的鸡排。改小火煎制(也可以直接放油锅炸制)
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13一面煎制金黄,翻煎另一面。煎至金黄熟透即可
小窍门