美式蟹饼
听说现在好像不是吃蟹的季节, 但看到一大罐的蟹肉打折就决定做一下Crab cake, 美国式的蟹饼。 我的这种做法比在餐厅里吃的蟹饼的牛油含量要低些,毕竟要考虑健康的问题。 但是是绝对好吃滴。 做法也非常简单。
材料:蟹肉一罐,大概2lbs; 蛋黄酱 Mayonnaise, ¾ cup; 干parsley, 1汤匙;意大利调味料,1茶匙;大概20块小饼干;1个鸡蛋; 胡椒粉少许;盐少许; 芥末酱mustard, 1汤匙; 柠檬半个。
步骤: 先把鸡蛋打散, 加入蛋黄酱,干parsley, 意大利调味料,胡椒粉 和盐,搅拌。 一般外面餐厅都放很多的牛油。我在家吃就放一点点意思意思吧。 把小饼干放入小三文治袋子里, 弄成颗粒状再倒进去搅拌。(我是用一个酒瓶把它压碎的) 最后是放入蟹肉, 再加如芥末酱和柠檬汁。 搅拌, 这时候可以试一下味道。 喜欢辣的盆友可以多加一点红辣椒粉。 味道调好后, 就把它做成小饼状。 放在冰箱里 大概30分钟好让它入味。
考功夫的是煎的部分, 不能开太大火, 很容易烧焦的。 煎的时候放油再加点牛油会更香。 把两面都煎成金黄色就好了。 完美!
我用的是这个牌子的蟹肉,口感很不错滴。希望大家喜欢。
ps, 如果怕胖的话, 就跟我一样用lite Mayonnaise (蛋黄酱), 卡路里和脂肪都少一半呢。 这个给你们参考。