【亮妈厨房】用翠花排骨的方子做肉包子

来源: 2017-06-29 16:13:56 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3926 bytes)

虽然说翠花姐不常来文学城更新博客了,但她的博客一直开着门,可以让我没事到她那里逛逛学习。当然大名鼎鼎的招牌菜翠花排骨是我去学艺最多的地方。先谢谢翠花姐,再问声好。

 http://blog.wenxuecity.com/myblog/8387/200602/2769.html

烤过几次宴客都特别受欢迎,但后来按照翠花姐的方子腌排骨,到了最后烤的程序,我就变成炖了。放在staub的炖锅里面小火炖。出来的效果也很好。就是比原方稍稍加上一点点水。因为staub锅的密封好,不需要太多的水。放些料酒也可以。

大家会说这排骨怎么会和包子联系上了? 那天把做好的排骨捞出来后,看着酱汁就想,我可以用这个酱汁做大酱肉包子啊。 

以前做过的包子贴在这里:

http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201209/5179.html

http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201401/22943.html

说做就做,把一块排骨肉剔出来切成小丁。家里正好有一块藕也切成小丁。突发奇想又放了一罐鹰嘴豆。

一起放入锅里小火烧上一个小时。

待烧的汁很浓的时候关火。把馅料盛出来放凉,然后进冰箱冷藏一夜。第二天拿出来就没有什么汤水了。想加些菜,就把鲜蘑菇和一个小西葫切丁,刨丝放进去。西葫芦丝一定要把水攥掉。不然出汤。

包了四屉包子。给儿子带去不少。第一口吃了问,这是什么馅儿的?因为跟平时做的太不一样了。我告诉他后,再吃,说很特别。后来不说话,一口气吃了好几个。

说明还是不错的。

还给他做了一锅卤牛腱加卤蛋。

把地里收获的几根蒜苔也带过去。照片上那把小尖刀剥蒜苔特别给力。

那天和朋友一起去吃饭吃到的炒牛河,非常好吃。

去餐馆点菜就点自己不会做的:-)

谢谢大家看帖,祝夏天平安快乐。

 

 




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所有跟帖: 

巧手亮妈,贤惠! -享受生活99- 给 享受生活99 发送悄悄话 享受生活99 的博客首页 享受生活99 的个人群组 (0 bytes) () 06/29/2017 postreply 18:01:29

谢谢久久,问好。 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 06/30/2017 postreply 07:10:05

包子太有创意了,漂亮!:)) -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (0 bytes) () 06/29/2017 postreply 18:57:52

谢谢心言。我是觉得这个卤汁放什么应该都好吃。 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 06/30/2017 postreply 07:11:29

功夫包子,肯定好吃! -玄米- 给 玄米 发送悄悄话 玄米 的博客首页 玄米 的个人群组 (0 bytes) () 06/30/2017 postreply 03:04:34

主要是卤肉汁好:) -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 06/30/2017 postreply 07:12:12

太好吃了,美丽河粉 -卖紫色布的- 给 卖紫色布的 发送悄悄话 卖紫色布的 的博客首页 卖紫色布的 的个人群组 (0 bytes) () 06/30/2017 postreply 05:03:24

知道你在匹城,那你一定知道在佳惠与ross park mall中间路上的一家日本餐馆。就是在那里吃的。 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 06/30/2017 postreply 07:09:44

绝顶好吃,排骨包子 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 06/30/2017 postreply 06:40:08

我觉得用红烧排骨肉做包子一定好吃:) -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 06/30/2017 postreply 07:12:47

好主意,肯定香! -地偏自心远- 给 地偏自心远 发送悄悄话 地偏自心远 的个人群组 (0 bytes) () 06/30/2017 postreply 08:46:00

很有创意, 好喜欢你的包子,漂亮得比专业的还要好。非常好的技术活。 -爱吃的小鱼儿- 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 爱吃的小鱼儿 的博客首页 爱吃的小鱼儿 的个人群组 (0 bytes) () 06/30/2017 postreply 09:58:13

谢谢,包的多了自然就熟练。 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 06/30/2017 postreply 14:40:52

其实用做翠花排骨的卤汁加上自己喜欢的材料做馅应该好吃。 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 06/30/2017 postreply 14:40:13

下次就等亮妈的干炒牛河了 -DoReMi- 给 DoReMi 发送悄悄话 DoReMi 的个人群组 (59 bytes) () 06/30/2017 postreply 10:32:00

是。今年又是冠军不容易。炒牛河不敢挑战。 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 06/30/2017 postreply 14:41:26

羡慕亮亮他爸 -liu-fu- 给 liu-fu 发送悄悄话 liu-fu 的个人群组 (0 bytes) () 06/30/2017 postreply 18:51:25

哈哈,有时候做不好吃的时候他也得吃啊:) -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 07/01/2017 postreply 05:54:19

请问亮妈,有卤牛腱加卤蛋的方子吗? 谢谢 -fwtx66- 给 fwtx66 发送悄悄话 fwtx66 的个人群组 (0 bytes) () 06/30/2017 postreply 20:44:14

方子见里面的链接 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (298 bytes) () 07/01/2017 postreply 05:56:54

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