在巴拿马还能吃到地道的笋干焖鸭，很知足！

笋干是本地华人从中国进货来的，笋尖片，五六片4刀，蛮贵的；鸭子是本地华人开车送到楼下的，一只蛮大，12刀，肉质紧实不油腻，很赞。

网上搜了菜谱，针对我们广东潮汕人的口味做了改良：

1 干笋泡发时间比较长，提前一天泡，巴拿马太热，所以泡发是放在冰箱里。用之前再用沸水煮软。

2 放少许油，将鸭肉倒入煸炒。因为鸭肉油脂比较多，所以得把油煸炒出来。把鸭肉身上的油脂逼出来后，肉会比较香，能去除鸭肉本身的怪味。

3 接着将葱段、蒜蓉、姜片（姜片量要多一些，可以去除鸭子的腥味）加入煸香。

4 干笋切成条，放入锅中继续煸炒。

5 撒上老抽着色，继续翻炒。

6 加入开水，没过鸭肉为宜，我们喜欢吃烂熟的鸭肉，水加了很多，炖得很烂熟。

7 收汁差不多时，加盐、生抽、一点点辣椒酱（我们吃不了辣），撒上香葱。

8 汁收干熄火。锅里面有很多油，记得不要倒到盘子里，把鸭肉沥干装盘，才不会那么油腻。上盘后撒上香菜。

周末拿它来作为宴请朋友的主菜，获得一致好评！

忘了拍照了，在网上找了一张最接近成品的：