小时候，我们家常常吃生煎锅贴饺子。到了周末，妈妈买好各种馅料，通常是卷心菜和猪肉。把卷心菜和猪肉都剁细。妈妈负责调味，最后当然爸爸要尝尝，把把关。爸爸负责和面揉面。等馅备好，面揉好，哥哥和我加入，一家四口围坐在饭桌一圈，爸爸一人擀皮，我们仨包。爸爸常说他不会像北方人那样一只手拿擀面杖，一只手转饺子皮，但他两只手一起擀，也挺快，供我们仨，也正好。
饺子包好后，就是快乐时刻了。若是冬天寒冷，我们就一起转移到一个煤球炉旁。爸爸拿出一个专门煎锅贴的平底锅，先把锅烤得滚热，再倒上菜油，齐齐地碼上三四排饺子，拿起一旁的暖水瓶，往锅里倒上一些水，只听“刺啦”一声，气泡翻滚，蒸汽腾起，爸爸迅速拿起锅盖盖上。几分钟后，锅内水声渐小，变成油煎饺子的吱吱声，这时锅贴就快要好了。爸爸的“技术”就在于他知道什么时候锅盖可以揭开了。
揭开锅盖，再四周略烤上一会，就可以出锅了，爸爸拿起准备好的大盘子，平底锅一翻，盖在盘上，再将平底锅拿开，就看见一盘生煎锅贴的底部，一只只金黄，油亮，筷子碰上去嘭嘭做响！别提了，想想都要咽口水。这样的锅贴，我能吃二十多个，直到，别说弯腰，连坐着都不行了，才停下来！除了年夜饭，这是我们家最好的美食。
那已经是四十年前的事了！今天我终于把这个场景搬到了美国！小倩调馅，依旧大白菜和猪肉，当然也得与时俱进，就又加了明虾，各三分之一。超市买现成的饺皮，一迪不在家，我俩一起包，最后我来煎。还是用爸爸的老“工艺”，一分不改。不过我从八九年起，二十多年未下厨，今天小试牛刀，POC实验。没成想，还真行，手艺差点赶上爸爸！锅贴个个金灿灿（放了许多油）。剩下的饺馅，直接做成了大肉丸子，清蒸。鲜嫩无比！
生煎锅贴外加加大肉丸子，是不是有点不健康？再来两杯无锡碧螺春吧，去油清腻！再说还未出年，就放任一次吧！
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