一道美味又香味馥郁的的意式Gnocchi with Garlic Butternut Squash Sauce

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A: 手工制作Gnocchi with Garlic Butternut Squash Sauce

B:   Arugula ,Mix fruits and Fresh Mazzarella Cheese Salad 

 

 

A: Gnocchi with Garlic Butternut Squash 做法:

中型南瓜一只,去皮切丁 

大蒜4粒切片

长型的红chilli 一个,切成小圈圈粒

牛肉汤调料一小块

白葡萄酒1/4杯

三个大的土豆,375F烤45分钟

All Purpose 面粉

Rosemary 4 支(迷迪香)

Thyme (百里香)4支,取用叶子部分,切成细碎粒

粗磨黑胡椒粒

Nutmeg(豆蔻),fresh grated into powder 

蛋黄一个

Pecorino Ramano Cheese (parmessian Cheese 也可以)

少许的dill

 

在一个边沿较高的平底锅中,放入3大匙橄榄油,开中火炒香蒜片,放入切成小红圈圈的红辣椒粒和4支迷迪香,转小火慢慢煸2分种后,带香味溢出时,放入切成小块的去皮南瓜,稍稍翻炒一分钟后,白葡萄酒,再翻炒一分钟后,加入用手拨碎的牛肉汤调料块,盐和黑胡椒粉和开水,水的量是要刚刚改过锅中南瓜的表面,大火烧开,转中小火,半开锅盖子烧50分钟(盖子在锅上要露一条缝隙),之后,再用中大火,稍稍收干,让南瓜酱煸炒的稍稍浓稠些,期间可以用木勺子将南瓜再挤压几下,让南瓜成细细的碎粒状,如图中所示。

 

烤好的土豆,趁热时,用小刀片去土豆的外皮,再用Potato Ricer 把土豆挤压出细条状的蓬松的土豆泥,这时加入鸡蛋,盐, 豆蔻粉少许,百里香碎,和一小碗刚刚用刨子的细眼孔,刨成细茸的Pecorino Cheese或者Parmessian cheese  , 再一点点地分次地加入面粉(一定要一点点分次地加入面粉,这样才比较容易和成均匀的土豆泥面团),然后和在一起,松松的揉成一个面团,面团只要稍稍揉匀成团即可,不要太用力地揉,手的劲道要轻轻的,也不能揉太久。揉成面团之后,切成四份,撒上米粉,搓成长条,再切成小小的一个个剂子,再撒上干干的米粉(最好是用米粉,而不是用面粉,因为米粉可以更好得让土豆剂子变得比较干,不易出水),再在叉子上或专用的Gnocchi 横纹模板上挤压出贝壳型的Gnocchi, 接着做完所有的Gnocchi 。

炉头上坐上一个大口锅,大火烧开大半锅锅水,加入一汤匙的盐和一汤匙的橄榄油,放入Gnocchi, 转中火(记得:一定要用中火),再次烧开后,当所有的Gnocchi 都浮上水面之后,即刻快速地用漏勺捞出Gnocchi(一定要立刻捞出Gnocchi,不能煮过头 ),甩干水分后,拌入刚刚烧好的南瓜酱中,再加上一到两勺的面汤水和匀,当所有的Gnocchi每一粒都粘上南瓜酱,粒粒呈金黄色时,撒上fresh grated Pecorino Ramano Cheese 或者Parmissian cheese,再用一点点的dill 点缀并提香一下,这样,好吃的蒜香南瓜酱Gnocchi 就做好了,趁热开吃,是非常好吃开胃的一道意大利餐点。

 

B: 沙拉酱很简单,用Raspberry Basamic Vinegar 和 Cold Pressed Extra Virgin Olive Oil , Salt , Fresh Grated Course Black Pepper 凉拌一下即可。

 

 

 


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所有跟帖: 

很棒,非常漂亮 -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (0 bytes) () 06/24/2017 postreply 06:42:34

谢谢心言,最近天气够闷热的,就做了一顿全素的午餐,但味道还是很好吃的。:) -爱吃的小鱼儿- 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 爱吃的小鱼儿 的博客首页 爱吃的小鱼儿 的个人群组 (0 bytes) () 06/24/2017 postreply 06:54:16

做得真好! -漾漾美味- 给 漾漾美味 发送悄悄话 漾漾美味 的博客首页 漾漾美味 的个人群组 (0 bytes) () 06/24/2017 postreply 15:23:43

呈上一盘给你喔 -爱吃的小鱼儿- 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 爱吃的小鱼儿 的博客首页 爱吃的小鱼儿 的个人群组 (0 bytes) () 06/24/2017 postreply 15:39:29

食材的色彩真棒,你运用的太好了 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 06/25/2017 postreply 13:58:22

这个要学, 谢谢小鱼儿分享美食 -又见云淡风清- 给 又见云淡风清 发送悄悄话 又见云淡风清 的个人群组 (0 bytes) () 06/26/2017 postreply 11:32:31

好详细的方子!看着就好吃! -外婆真传- 给 外婆真传 发送悄悄话 外婆真传 的博客首页 外婆真传 的个人群组 (0 bytes) () 06/26/2017 postreply 20:02:20

好诱人。色香味俱佳。 -安布拉- 给 安布拉 发送悄悄话 安布拉 的博客首页 安布拉 的个人群组 (0 bytes) () 06/28/2017 postreply 18:17:46

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