红烧猪蹄,蜜汁排骨等几个家常菜

来源: 2017-06-23 07:28:14 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (6123 bytes)
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红烧猪蹄,蜜汁排骨等几个家常菜

心言

周末做了这几个家常菜,感觉味道还可以,现在把做法和大家分享一下。

1. 红烧猪蹄

原料: 猪蹄一磅半,化冻洗净,剁成段,沸水飞除血沫后摘净残留的毛,再用净水冲一下;辣青椒一个,去籽洗净切一寸半左右不规则大片;胡萝卜一根,削皮洗净斜切成薄片;威士忌两茶匙;红酒两汤匙;蜂蜜一汤匙;海鲜酱半汤匙;生抽酱油半汤匙;姜四分之一昂司;葱末一汤匙;姜和蒜末各一茶匙;八角一枚;花椒十来粒;胡椒粉和盐适量。

做法: 猪蹄飞去血沫摘净毛后放锅里加水没过,放一汤匙红酒,一茶匙威士忌,半汤匙葱末和半茶匙姜末,一枚八角和十来粒花椒,大火烧沸后转小火炖一小时,然后捞出沥净水备用。在炒锅里放一汤匙油,中小火烧热后放一汤匙蜂蜜,炒出糖色后放入猪蹄,慢炒着色后转大火,放半汤匙海鲜酱和剩下的葱姜末,并撒一点黑胡椒粉,炒香后放一汤匙红酒和一茶匙威士忌,炒出酒香后再放酱油,翻炒几下色重后放胡萝卜片,翻炒几下放一小碗水,大火烧沸后转小火炖二十分钟,撒适量盐后翻动几下,再小火炖十分钟,然后大火收汁,汁收得差不多时放青椒片,翻炒几下熄火撒入蒜末,利用余热翻炒几下即可装盘。

2. 蜜汁排骨

原料: 猪排一磅半,化冻洗净,剁成两寸左右长段,沸水飞除血沫;芦笋四根,洗净斜切薄片;胡萝卜一小块,削皮洗净斜切成薄片;威士忌两茶匙;红酒两汤匙;蜂蜜两汤匙;海鲜酱半汤匙;生抽酱油半汤匙;姜四分之一昂司;葱末一汤匙;姜和蒜末各一茶匙;八角一枚;花椒十来粒;胡椒粉和盐适量。

做法: 排骨飞去血沫放锅里加水没过,放一汤匙红酒,一茶匙威士忌,半汤匙葱末和半茶匙姜末,一枚八角和十来粒花椒,大火烧沸后转小火炖四十分钟,然后捞出放一大碗里,加四分之一汤匙葱姜末,半汤匙红酒和半茶匙威士忌,少许盐,并撒上两到三汤匙煮排骨汤,用盘子盖好大汽蒸四十五分钟。等时用半汤匙海鲜酱,半汤匙生抽,半汤匙红酒,半茶匙威士忌和两汤匙蜂蜜调成酱汁。等排骨蒸好后把汁倒一小碗里备用;炒锅烧热后放半汤匙油,油热后放剩下的葱姜末炒香,然后倒入酱汁,烧沸出香味后稍微勾一下芡,然后放入排骨和胡萝卜片翻炒均匀挂汁,再放芦笋稍微翻炒几下熄火,放蒜末拌匀即可装盘。


3. 虾仁豆腐

原料: 大虾两盎司,化冻洗净,剥皮抽出沙线后切段;Organic 豆腐十二盎司,洗净切薄大片;彩椒半个切片;胡萝卜一小块,削皮洗净横切成薄圆片;红酒两汤匙;姜四分之一昂司;葱末一汤匙;姜和蒜末各一茶匙;干蒜末少许;胡椒粉和盐适量。

做法: 虾段撒一点胡椒粉,干蒜粉,一半葱姜末;一汤匙红酒和少许盐,拌匀后放冰箱入味三十分钟以上。炒锅烧热后放两汤匙油,油到十分热时倒入虾段,翻炒几下外表逞红色后立刻盛出备用;乘锅热放入豆腐片,翻炒五分钟左右成形入味后再盛到备用的虾段碗里。然后,炒锅补加剩下的葱姜末和胡椒粉,炒香后放一汤匙红酒,炒出酒香后放胡萝卜片和少许盐,炒软后放彩椒,翻炒几下再放回豆腐和虾段,翻炒一分钟左右熄火,撒上一点蒜末拌匀后装盘。

4. 清炒紫羽衣甘蓝

海落繁星 心言 海,接住夜的泪滴
闪烁一片相思
船,摇荡在天那远处
把岁月载得太满
只有琴
还弹唱故乡的老歌
问海,问天
可能再接上断的弦? 断的弦上挂着
挥不去的记忆
回声和着海潮
把歌浸透涩咸
于是弦的断口上流出
饱浸涩咸的倾诉
倾诉是收不回的铁锚
在心底划下带锈的痕迹 呵,海接住的星泪
呵,心留下的泪斑 海,闪亮夜的泪滴
却托不起岁月的重荷
船在天边摇摆
记忆沉淀在心海
那断了弦的琴音啊
抓着星光攀爬
把星把云,都系上心的牵挂


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所有跟帖: 

很香的家常菜哦, -咖啡珍珠- 给 咖啡珍珠 发送悄悄话 咖啡珍珠 的博客首页 咖啡珍珠 的个人群组 (0 bytes) () 06/23/2017 postreply 07:50:57

谢谢,我平时吃的挺简单的,周末才做肉类吃 :)) -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (0 bytes) () 06/23/2017 postreply 07:54:00

你写的诗呢?呵呵 -咖啡珍珠- 给 咖啡珍珠 发送悄悄话 咖啡珍珠 的博客首页 咖啡珍珠 的个人群组 (0 bytes) () 06/23/2017 postreply 08:47:09

就是,还省了山楂钱。。。 -albatross- 给 albatross 发送悄悄话 albatross 的个人群组 (0 bytes) () 06/23/2017 postreply 09:13:15

:)) -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (1184 bytes) () 06/23/2017 postreply 18:52:27

想念红烧猪蹄了,得做一次。谢谢分享 -rue- 给 rue 发送悄悄话 rue 的博客首页 rue 的个人群组 (0 bytes) () 06/23/2017 postreply 09:18:51

这个值得做,非常好吃 :)) -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (0 bytes) () 06/23/2017 postreply 18:37:52

赞~~~~~~~ -红玫瑰999- 给 红玫瑰999 发送悄悄话 红玫瑰999 的个人群组 (0 bytes) () 06/23/2017 postreply 09:34:10

谢谢大家!还在外面呢,大雨,GPS信号都没有。 -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (80 bytes) () 06/23/2017 postreply 13:09:47

正好买了猪蹄,就按你的方子做了。 -双喜丸子- 给 双喜丸子 发送悄悄话 双喜丸子 的个人群组 (0 bytes) () 06/23/2017 postreply 15:13:26

谢谢鼓励,做吧,有问题再问 :)) -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (0 bytes) () 06/23/2017 postreply 18:38:38

太好吃了!统统都端走 -祝福是真诚的- 给 祝福是真诚的 发送悄悄话 祝福是真诚的 的个人群组 (0 bytes) () 06/23/2017 postreply 17:27:43

谢谢鼓励,周末愉快!:)) -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (0 bytes) () 06/23/2017 postreply 18:39:16

那末美的菜肴,那末美的天空,不应该有泪呀。 -Amy_Yang- 给 Amy_Yang 发送悄悄话 Amy_Yang 的个人群组 (0 bytes) () 06/23/2017 postreply 19:49:05

我在大学到读研这段时间写过忧郁诗,属于强说愁的,现在都不会写了。有晚涂鸭乱写的。谢谢!:)) -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (0 bytes) () 06/23/2017 postreply 19:58:44

品种丰富,看着很香,尤其是猪蹄,我更喜欢凉下来再吃。赞一个。 -爱吃的小鱼儿- 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 爱吃的小鱼儿 的博客首页 爱吃的小鱼儿 的个人群组 (0 bytes) () 06/23/2017 postreply 21:14:34

谢谢小鱼,凉吃清炖的好。你提醒我了,下次做 :)) -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (40 bytes) () 06/23/2017 postreply 21:21:20

好主意,加了辣椒的猪蹄风味一定非常好,肉质很弹牙。 -爱吃的小鱼儿- 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 爱吃的小鱼儿 的博客首页 爱吃的小鱼儿 的个人群组 (0 bytes) () 06/24/2017 postreply 00:05:23

最爱猪蹄了,满满的骨胶原那!诗可以配成歌 : ) -漾漾美味- 给 漾漾美味 发送悄悄话 漾漾美味 的博客首页 漾漾美味 的个人群组 (0 bytes) () 06/25/2017 postreply 00:14:12

谢谢,周末愉快!:)) -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (0 bytes) () 06/25/2017 postreply 10:43:42

你的照片颜色終于正常了。 -玄米- 给 玄米 发送悄悄话 玄米 的博客首页 玄米 的个人群组 (0 bytes) () 06/25/2017 postreply 06:29:20

有个密秘:)) -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (283 bytes) () 06/25/2017 postreply 10:48:07

心言家的生活很小资。 求蹭饭!!!! -干吧吧- 给 干吧吧 发送悄悄话 干吧吧 的个人群组 (0 bytes) () 06/25/2017 postreply 13:50:40

呵呵,好呀,没问题。谢谢捧场。:)) -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (0 bytes) () 06/25/2017 postreply 20:23:45

啃猪蹄读诗,太对味了! -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 06/25/2017 postreply 14:08:59

名付其实的猪蹄诗 :)) -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (0 bytes) () 06/25/2017 postreply 20:24:30

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