接连几日的高温，趁热又做了回酸面引子（sour dough starter）。
喜欢小高姐的秦腔，这回做的时候，俺也自己配了梆子。（想象一下，配上这title的唱词儿）。
Day1
1.早上打水果smoothy剩下的大约1 table spoon （TB）果汁 ＋3-4 颗葡萄碾碎过滤下来的汁液（葡萄皮据说聚集了很多有益的酵母菌群，3-4颗即可，并非多多益善矣）
2. 1/2 cup water
3. 1 TB spelt flour
4. 6 TB all purpose flour
搅拌均匀，呈浆糊状。盖上保鲜膜，不要盖太严，刚开始发酵有点氧气好。
搁置在太阳下48小时 （Day1， Day2）。
Day 3
有不少气泡，均匀细小，气味闻着还没酸。
继续添加饲料： 1/2 cup 水， 6TB 面粉。继续放在温暖地方发酵。
Day 4
如法炮制。这回密封严实了，开始减少氧气的供给。
Day 5
有些酸酸的气味，取1/2 出来发面，做了酸ciabatta面包；
剩下的1/2 加 1/2 cup 水，6TB 面，密封，继续太阳下发酵。
Day 6
早上烤了ciabata，非常好。
再检查一下发酵了24小时的sour dough starter，这回气味芬芳，有很浓郁的果香味，发酵的酸味混着一点酒香。
再倒出一半，做了almond bread；
剩下的一半，如上炮制，添水加面继续太阳下养着。
家庭夏季面包房正式开工了。
