还是要吃咸肉粽 -- 山寨嘉兴鲜肉粽

来源: 2017-06-14 15:18:09 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (11358 bytes)
本文内容已被 [ 盈_盈 ] 在 2017-06-15 07:35:10 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.

这款嘉兴肉粽是为一位南京朋友做的,是她心心念念的家乡味,这款粽子我是第一次做,出来的效果很是不错,味道很好哦!

嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点,具有悠久历史。嘉兴粽子以糯而不糊,肥而不腻,香糯可口,咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名,被誉为粽子之王。嘉兴粽子因其滋味鲜美,携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱,有东方快餐之称。

资料来源--http://baike.baidu.com/item/嘉兴粽子

材料:(可做10只粽子)

500 克 糯米 (泡水一夜,沥干备用)

300 克 五花肉

10 只 咸蛋黄

10 只 栗子

3 大勺食油

2 大勺/30 克 酱油

1 大勺 老抽

1 小勺/5 克 白酒

1 小勺/5 克 食盐

1 小勺/5 克 糖

20 片 粽叶 (泡水洗净备用)

棉绳

1. 先把五花肉切成十个等份,加入白酒,1/3的食盐、1/3 的糖和1/3 的酱油,把肉和腌制料揉个2-3分钟,加盖把肉收入冰箱冷藏室里腌制2天。

2. 第二天,把糯米洗净后泡水一晚上。第三天早上把糯米洗净沥干后加入剩下的酱油、老抽、食盐和糖拌匀静置1-2小时。 包裹粽子之前加入3大勺的食油拌匀。

3. 开始裹肉粽,嘉兴肉粽一般裹成四角粽。裹粽子的教程网上有很多,在我制作一个教程之前,请大家先在网上看看学习哈!

4. 粽子裹好后煮滚大半锅水,水里加1小勺食盐,把粽子放入以中火煮3个小时。确保水一定要没过所有的粽子,间中如果水少了,可以加入热水继续煮,煮好的粽子取出沥干稍微冷却即可食用。

欢迎到我的英文博客玩--

http://www.echoskitchen.com/2017/06/jia-xing-meat-dumplings.html

家里那么多蚂蚁咋办?食品级的杀蚂蚁DE!来了

我在北京雾霾时用这个面具!

Philip的面条机,真的好好用啊

秘密武器空气炸锅:不用油的香辣炸鸡翅

找一个完美的炒锅Perfect Pans

挑个送给爱厨艺朋友的礼物

TATUNG,普通型不锈钢大同锅的实用性

减少疲劳:给网虫们推荐一样非常适用的东西

一个小小的的detector或许会挽救很多人的生命

我的不同的锅,不同的用法

切火锅肉片机,蛮牛的,果然是主厨的选择!讚!

所有跟帖: 

好漂亮的肉粽 ~~~ -Loreley- 给 Loreley 发送悄悄话 Loreley 的个人群组 (0 bytes) () 06/14/2017 postreply 17:48:35

谢谢。。。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 07:12:55

赞! -emilystar- 给 emilystar 发送悄悄话 emilystar 的个人群组 (0 bytes) () 06/14/2017 postreply 18:36:05

谢谢哦! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 07:13:37

你是做什么像什么。太厉害了! -BOTW- 给 BOTW 发送悄悄话 BOTW 的个人群组 (0 bytes) () 06/14/2017 postreply 19:37:53

见笑啦。。。我也是好奇所以做一次。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 07:14:54

太想咬一口了,粽子里放的五花肉咸蛋黄栗子都是我喜欢的 -starstar- 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) () 06/14/2017 postreply 20:58:27

蛋黄是南京朋友要求的,栗子是裹闽南肉粽时剩下的就裹进去了 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 07:20:10

盈盈粽子很棒,但正宗嘉兴人是不加咸蛋黄和香菇,那是台湾粽。管他那里好吃是王道! -Mmom2269- 给 Mmom2269 发送悄悄话 Mmom2269 的个人群组 (0 bytes) () 06/14/2017 postreply 22:58:13

嗯,知道啦!第一次做,下次改进。幸好没加香菇哦! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 07:20:51

+1 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (32 bytes) () 06/15/2017 postreply 10:34:45

谢谢。。。要感谢我妈教得好。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 13:01:36

很漂亮,但是嘉兴肉粽不加咸蛋黄或者栗子,只有肉和酱油 -honglunlun- 给 honglunlun 发送悄悄话 honglunlun 的个人群组 (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 03:08:00

学习了,蛋黄是朋友要求加的,还刻意去买来加入的呢!栗子倒是我自己加的。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 07:22:04

五芳斋也卖蛋黄粽火腿粽,也放栗子的。不过卖的最好的是纯肉粽。最好吃还是纯肉的粽子。受不了粽子里放香菇,甜的咸的混在一起 -起个笔名很难吗- 给 起个笔名很难吗 发送悄悄话 起个笔名很难吗 的个人群组 (69 bytes) () 06/15/2017 postreply 05:49:52

我不喜欢扎得太紧的粽子,可能是个人喜好不一样? -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 07:22:54

没有说你的粽子松,误会。肉粽是不能太紧的,肥肉出的油需要渗到米粒里才会有好的口感。 -起个笔名很难吗- 给 起个笔名很难吗 发送悄悄话 起个笔名很难吗 的个人群组 (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 15:58:42

哦。。理解了,其实粽子要扎得刚刚好的松紧度比扎得紧紧的要难得多了。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 06/16/2017 postreply 07:14:51

吃过嘉兴肉粽,真是非常好吃 -有空聊聊- 给 有空聊聊 发送悄悄话 有空聊聊 的个人群组 (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 12:31:01

有机会到嘉兴去吃正宗的。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 12:45:54

天那,哈喇子直流 :-) -西湖醋鱼- 给 西湖醋鱼 发送悄悄话 西湖醋鱼 的博客首页 西湖醋鱼 的个人群组 (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 13:19:59

握手,我也好喜欢吃粽子的 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 14:20:49

食谱存下,明年来山寨。 -念溪- 给 念溪 发送悄悄话 念溪 的博客首页 念溪 的个人群组 (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 13:46:03

明年来改进 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 14:21:14

做得不错,加兴肉棕五花肉应该是切长条,这样咬一口从头到尾都可以吃到肉。 -lily11- 给 lily11 发送悄悄话 lily11 的博客首页 lily11 的个人群组 (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 13:55:22

谢谢哦!下次改进 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 14:20:08

以前煮粽子要几个小时, 自从有高压锅,方便多了,压上半小时,OK。下次,楼主试试? -李丽- 给 李丽 发送悄悄话 李丽 的个人群组 (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 18:48:17

我比较传统,总觉得高压锅做肉类味道不够醇厚,我喜欢慢火熬制的香味。肥肉能够融入糯米里。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 06/16/2017 postreply 07:13:41

我最爱肉粽子。 -爱吃的小鱼儿- 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 爱吃的小鱼儿 的博客首页 爱吃的小鱼儿 的个人群组 (0 bytes) () 06/16/2017 postreply 03:06:50

+1 -xueyuanlin- 给 xueyuanlin 发送悄悄话 xueyuanlin 的博客首页 xueyuanlin 的个人群组 (0 bytes) () 06/16/2017 postreply 06:59:54

+2 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 06/16/2017 postreply 07:16:00

加跟帖:

  • 笔名:      密码: 保持登录状态一个月,直到我退出登录。
  • 标题:
  • 内容(可选项): [所见即所得|预览模式] [HTML源代码] [如何上传图片] [怎样发视频] [如何贴音乐]
回到顶部