别听北京人忽悠你:糊塌子就是一烙饼!

来源: 2017-05-19 06:53:40 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3491 bytes)

中国人分为两种人:男人或者女人,也有这样分的:南方人或者北方人

但是

上海人这样分:上海人或者乡巴佬

广东人这样分:广东人或者北方佬

北京人这样分:老北京或者外地人

我是北京人,但经常被人家问道:您是老北京吗? 我只好如实说:“我也不知道我是不是老北京,反正我老家是周口店,现在二环外没亲戚。”

最可乐的是你要是去北京吃饭,尤其是去东四夜市小吃,您听那吆喝:老北京豆汁儿,老北京灌肠儿,老北京炸窝头,老北京炸酱面,老北京羊蝎子,老北京麻豆腐,老北京芥末墩儿,老北京肉皮冻,老北京西安泡馍,老北京东北饺子,老北京狗不理包子,老北京担担面,老北京意大利粉,老北京烤牛排 。。。。。。反正,一沾了老北京的边儿,东西就神秘了,甚至,就高大上了。

很多人都问我:“牛哥,老北京的糊塌子是什么美食呀?听起来那么突起。”

我只好实话实说,什么老北京糊塌子呀?那就是烙饼,那就是煎饼,里面放点儿菜,再放几个老北京鸡蛋,妈妈咪呀,饿了。

先到崇文门菜市场买几个老北京西葫芦。

回家把老北京西葫芦给嚓成细丝。

搁几个老北京鸡蛋,放少许老北京咸盐,然后放半斤老北京白面。(这里不能说是白面儿)

搅合匀了,面不够就添点儿面,不够咸加点儿盐,自己调节。

老北京平锅烧热,然后里面放老北京花生油,两勺糊塌子面糊,盖老北京锅盖。等面糊变色之后,翻一个面儿,过88秒出锅,老北京糊塌子得了。

老北京糊塌子,放到山东就叫老山东摊煎饼,放到天津就是西葫芦面饼,放到山西就是摊软软,放到东北就是烂糊饼,不管到哪里,都是一种饼。但是,到了北京,您要是说煎饼那可不行,北京人不认!北京人就认糊塌子!哈哈哈

谁让北京是京城了?北京管这摊软菜饼叫老北京糊塌子,管炖羊骨头叫老北京羊蝎子,还有老北京蒜茄泥,老北京麻豆腐,反正,只要您听说是老北京的东西,端上什么来您都别奇怪!

《版权老北京所有,翻印糊塌子不究》

 

 

 

 




更多我的博客文章>>>

家里那么多蚂蚁咋办?食品级的杀蚂蚁DE!来了

我在北京雾霾时用这个面具!

Philip的面条机,真的好好用啊

秘密武器空气炸锅:不用油的香辣炸鸡翅

找一个完美的炒锅Perfect Pans

挑个送给爱厨艺朋友的礼物

TATUNG,普通型不锈钢大同锅的实用性

减少疲劳:给网虫们推荐一样非常适用的东西

一个小小的的detector或许会挽救很多人的生命

我的不同的锅,不同的用法

切火锅肉片机,蛮牛的,果然是主厨的选择!讚!

所有跟帖: 

香! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 07:51:36

嗯哪!好吃! -mychina- 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 mychina 的个人群组 (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 08:49:20

呵呵,看楼下风哥的,就知道北京人忽悠! -albatross- 给 albatross 发送悄悄话 albatross 的个人群组 (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 08:57:44

哪个疯哥呀? -mychina- 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 mychina 的个人群组 (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 09:06:16

你家应该去东单菜市场近, 走着就行了, 去崇文门菜市场还得坐站车 :) -小胆如鼠- 给 小胆如鼠 发送悄悄话 小胆如鼠 的博客首页 小胆如鼠 的个人群组 (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 09:25:08

崇文门菜市场不是大吗?货全! -mychina- 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 mychina 的个人群组 (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 09:47:00

从头到尾闪耀着浓浓的老北京自豪感。 -小米干饭- 给 小米干饭 发送悄悄话 小米干饭 的个人群组 (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 09:28:44

哈哈哈,但是,老北京都喝小米稀饭。。。。 -mychina- 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 mychina 的个人群组 (50 bytes) () 05/19/2017 postreply 09:47:44

手艺不错啊, 没蘸点蒜汁:) -耳机- 给 耳机 发送悄悄话 耳机 的博客首页 耳机 的个人群组 (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 09:59:30

下午开会,蒜汁免了,不然的话,您懂的。。。 -mychina- 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 mychina 的个人群组 (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 10:12:24

这个是吃过的!哈哈。我这个南方人还爱吃北京的糖火烧,豌豆黄,京东肉饼啥的,什么时候写那些? -tina2007- 给 tina2007 发送悄悄话 tina2007 的博客首页 tina2007 的个人群组 (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 10:09:14

你不是南方人,你是北京人,查查族谱。。。。 -mychina- 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 mychina 的个人群组 (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 10:13:22

周口店猿人:) -green_grass- 给 green_grass 发送悄悄话 green_grass 的个人群组 (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 12:14:10

明明是意大利瓜法式可丽饼,配蒜泥醋汁儿才是北京糊塌子 -两小千金妈妈- 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (169 bytes) () 05/19/2017 postreply 10:44:08

什么东西搁北京,就由着北京人做主了。 -mychina- 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 mychina 的个人群组 (38 bytes) () 05/19/2017 postreply 11:07:34

不行,吃完没满嘴大蒜味儿就不合格 -两小千金妈妈- 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (169 bytes) () 05/19/2017 postreply 11:10:04

这个我闺女爱吃 -danjuan- 给 danjuan 发送悄悄话 danjuan 的个人群组 (520 bytes) () 05/19/2017 postreply 11:38:09

看着好香 -wxcqq123- 给 wxcqq123 发送悄悄话 wxcqq123 的个人群组 (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 11:54:10

北京糊塌子应该用的是玉米面吧? -fafafafa- 给 fafafafa 发送悄悄话 fafafafa 的博客首页 fafafafa 的个人群组 (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 12:04:39

用玉米面做的叫糊饼,用鸡蛋和韭菜虾米皮,基本上就像是披萨一样。 -两小千金妈妈- 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 13:19:58

是的,我特喜欢. -东瞧瞧西看看- 给 东瞧瞧西看看 发送悄悄话 东瞧瞧西看看 的个人群组 (0 bytes) () 05/20/2017 postreply 19:37:32

蒜汁儿呢 -Michelle74- 给 Michelle74 发送悄悄话 Michelle74 的博客首页 Michelle74 的个人群组 (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 16:38:24

还真不知道有这讲究。下次试试。多谢提醒。 -四则旧舍- 给 四则旧舍 发送悄悄话 四则旧舍 的个人群组 (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 19:47:44

嘿嘿,蒜泥撒盐,兑点白水,沾糊塌子吃,可香了 -Michelle74- 给 Michelle74 发送悄悄话 Michelle74 的博客首页 Michelle74 的个人群组 (0 bytes) () 05/20/2017 postreply 11:47:46

正确的叫法:“瓠塌子”。 嘿嘿 -一家三口- 给 一家三口 发送悄悄话 一家三口 的博客首页 一家三口 的个人群组 (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 18:04:22

哎哟妈呀,这走地鸡的鸡蛋都老贵了,这老北京鸡蛋得几两银子一个啊? -johndoe26- 给 johndoe26 发送悄悄话 johndoe26 的个人群组 (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 18:13:02

如果想少加鸡蛋(怕胆固醇高,正巧冰箱内缺货,嫌有机蛋太贵舍不得多吃),可以加些玉米粉,同样起到不粘锅底的效果。 -路边的蒲公英- 给 路边的蒲公英 发送悄悄话 路边的蒲公英 的博客首页 路边的蒲公英 的个人群组 (0 bytes) () 05/20/2017 postreply 11:39:54

两种人分类和白面儿笑死人了。我老家河北定县管这叫闲食。确实是水多了加面,面多了加水,盐一点一点地加。 -过客my- 给 过客my 发送悄悄话 过客my 的个人群组 (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 18:47:37

闲食的食读轻声 -过客my- 给 过客my 发送悄悄话 过客my 的个人群组 (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 18:49:56

美国人的经典早餐 pan cake 也差不多是这样做的,只是 -cesar- 给 cesar 发送悄悄话 cesar 的个人群组 (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 20:39:24

不同之处在于用的不是老北京西葫芦,用的是美国牛奶 -cesar- 给 cesar 发送悄悄话 cesar 的个人群组 (0 bytes) () 05/20/2017 postreply 05:38:47

妈呀,看完这个,眼泪都笑出来了。呵呵 -白水一杯- 给 白水一杯 发送悄悄话 白水一杯 的个人群组 (169 bytes) () 05/19/2017 postreply 21:25:46

哈哈,糊塌子蘸着眼泪吃,不用蒜汁了。 -mychina- 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 mychina 的个人群组 (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 21:41:04

要加水吗? 怎么没说 -houstonmom- 给 houstonmom 发送悄悄话 houstonmom 的博客首页 houstonmom 的个人群组 (0 bytes) () 05/20/2017 postreply 07:04:00

真逗 -小大姐姐- 给 小大姐姐 发送悄悄话 小大姐姐 的个人群组 (0 bytes) () 05/20/2017 postreply 07:57:20

如果想少加鸡蛋(怕胆固醇高,正巧冰箱内缺货,嫌有机蛋太贵舍不得多吃),可以加些玉米粉,同样起到不粘锅底的效果 -路边的蒲公英- 给 路边的蒲公英 发送悄悄话 路边的蒲公英 的博客首页 路边的蒲公英 的个人群组 (0 bytes) () 05/20/2017 postreply 11:42:47

错了,周口店的是直立人,不是Homo sapien~ -niersi- 给 niersi 发送悄悄话 niersi 的博客首页 niersi 的个人群组 (0 bytes) () 05/20/2017 postreply 17:51:02

加跟帖:

  • 笔名:      密码: 保持登录状态一个月,直到我退出登录。
  • 标题:
  • 内容(可选项): [所见即所得|预览模式] [HTML源代码] [如何上传图片] [怎样发视频] [如何贴音乐]
回到顶部