在家也能制作出传统的广东名菜：叉烧肉
在上个周末发了个干炒牛河的贴子，网友纷纷留言，在此櫵夫万分感谢！谢谢各位对我的辛苦的褒奖，这让我有更多的动力来发更多的美食帖子。本来想在周末有时间的话，来发这个叉烧肉的帖子。但正好我在机场有6个小时等飞机回家。就想着发发看。
叉烧肉不仅是另一道广东名菜。而且还有很多衍生的美食，如叉烧饭；叉烧面；叉烧包等。所以叉烧肉在广东人的美食里，有着举足轻重的地位。
我也是很喜欢叉烧肉这道美食。所以我在家里做了好几次。今天我就将我的做法公布给大家，希望各位吃货能喜欢。
叉烧肉的做法。
主料：猪的梅头肉，2磅；
调味料：葱，1根；姜，2片；红曲米，1两；料酒，1汤匙；味极鲜酱油，2汤匙；蚝油，2汤匙；蜂蜜，2汤匙；盐，1/2茶匙；白胡椒粉，1/2茶匙；五香粉，1茶匙；姜黄粉，1茶匙。
具体步骤：
- 切梅头肉：将梅头肉切成4-5厘米宽，3厘米厚的肉条。
- 泡水：将肉泡在冷水中2-3小时。
贴心点：将肉的血水和腥膻味泡出来。
- 用厨房用纸吸干肉身的水分。
- 烧制红曲粉水：将红曲米加1小碗水，大火烧开，小火熬5分钟。放凉待用。
- 腌制梅头肉：将肉条，所有调味料和红曲米水放在一个容器里，用手拿捏5分钟。放入冰箱冷藏。可以一天，二天味道更好。
- 烤制前蜜蜂水刷涂肉条。
- 用厨房用纸吸干肉身上的水分；
- 蜂蜜水，蜂蜜，2汤匙；腌肉水，1汤匙。将蜂蜜水刷涂在肉身上。
- 烤制叉烧肉：考虑到能吃到现做的叉烧肉，可以一次多腌点肉，每次少烤制点。我选用小烤箱。烤制温度：400F。先将烤箱预热10 分钟，然后将刷涂好蜂蜜水的肉条放入小烤箱，烤制时间：30分钟。然后取出，将肉条翻身，再刷涂蜜蜂水。再放入烤箱里，烤制时间：20分钟。
- 烤制后的成品
以上就是我在家制作叉烧肉的做法，以供各位网友制作叉烧肉的经验。在这里可以重申一下。我们在家制作时可以一次腌制肉多一点，每天可以烤一点，吃的新鲜。
希望我的经验可以给各位的生活带来快乐，每天和家人一起分享美食的愉快。
