去年开始尝试做叫花鸡，几次改进之后，成菜效果比较稳定了，特将此菜拍成视频与大家分享。 我用的是家庭小烤箱，夏天用户外的BBQ烤炉也可。
这个菜谱用半发酵的面皮代替酒泥来包裹叫花鸡，保持了厨房的整洁，也最大程度的还原了叫花鸡的风味。 烤好之后，打开面壳的时候满屋飘香，入口酥烂鲜嫩，风味独特。
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附上百度上关于叫花鸡的介绍：
叫花鸡，是江南名吃，历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。只要是看过金庸小说《射雕英雄传》的同学肯定知道这道菜。用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了。它又名富贵鸡，原是乞丐所创造，故称叫花(化)鸡。相传朱元璋带兵打江山时，有一次朱元璋又打了败仗跑了三天三夜，敌人在后面穷追不舍，朱元璋筋疲力尽，饥饿难忍，就在这时看到前方地上有一堆火，火中间还有一堆泥巴，旁边蹲着一位老叫花(化)，朱元璋好奇地问到:"你在这里干什么？”老叫花（化）一看是朱元璋，就忙说：“我在烤鸡献给大王。”朱元璋一听非常惊奇，老叫花（化）把鸡从火中取出，打开泥巴，香味扑鼻。朱元璋边吃边赞不绝口，“非常好吃”。从此以后，朱元璋打仗一帆风顺，当了皇帝。后来朱元璋就封此鸡为“富贵鸡”。
