春饼/炸鸡排

来源: *小星星* 2017-04-22 13:54:31 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (5042 bytes)
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很久不做春饼了,主要觉得一根一根摘豆芽太麻烦了。

菜,可以根据自己的喜好做,我家因为人少,战斗力也不行,所以计划中的韭菜鸡蛋和辣子圆白菜丝被省略了,且儿子不吃辣椒和韭菜。吃春饼我不喜欢买卷烤鸭的小饼,总觉得不如自己做的口感好。春饼做法:

1、用比较热的水和面(大概六七十度的样子),因为面很软,有些粘手,所以我一般表面抹点油放置一边,过半小时再去揉揉。这次因为太软了,第二次揉的时候加了一些干面粉,没想到做出来的效果却奇好,非常软,非常筋道。

2、将面分成大小均匀的面团压扁,两个两个叠在一起,中间抹油擀开,越薄越好,这样烙出来的饼就会薄如纸。

3、小火烙饼,我这次为了省事直接用的铸铁锅,仅在烙第一张时锅内抹了一点油。烙好后两张饼之间会有很多气将饼自动分开,撕开一下既可。

炸鸡排--这是儿子最喜欢的一种吃法,刚炸出来的鸡排确实外焦里嫩,香酥可口,且鲜嫩多汁。

1、选择剔骨的走地鸡腿肉,摊平捶打,并在内侧面适当横纵浅浅划几刀。

2、用teriyaki sauce腌制半个小时以上。

3、腌好的鸡腿肉裹上干面粉。

4、抖掉多余的干粉后,均匀裹上全蛋液。

5、均匀沾上面包屑,放置一边待用。

6、炸的时候火候自行控制,火不能太大,因为油温过高,面包屑很容易变糊。

7、炸好后,沥干油,切成条入盘。切时注意:要像拉锯一样轻轻地前后切,这样面包屑不会掉。

8、酱料依据个人口味配,我儿子很喜欢沾着番茄酱吃。

 

所有跟帖: 

大厨~~~ -红玫瑰999- 给 红玫瑰999 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/22/2017 postreply 17:40:04

玫瑰过奖了,也就是家常便饭 -*小星星*- 给 *小星星* 发送悄悄话 *小星星* 的博客首页 (0 bytes) () 04/23/2017 postreply 13:17:30

真能干 :)) -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 (0 bytes) () 04/22/2017 postreply 21:20:29

得向你学习:) -*小星星*- 给 *小星星* 发送悄悄话 *小星星* 的博客首页 (0 bytes) () 04/23/2017 postreply 13:18:00

香···· -春暖花开999- 给 春暖花开999 发送悄悄话 春暖花开999 的博客首页 (0 bytes) () 04/22/2017 postreply 21:26:59

春暖花开了,所以有心情了:) -*小星星*- 给 *小星星* 发送悄悄话 *小星星* 的博客首页 (0 bytes) () 04/23/2017 postreply 13:19:01

鸡排炸的很漂亮呀,应该是外焦里嫩。 -sansemao- 给 sansemao 发送悄悄话 sansemao 的博客首页 (0 bytes) () 04/23/2017 postreply 07:05:26

猫猫好,这种方式炸猪排也可以的:) -*小星星*- 给 *小星星* 发送悄悄话 *小星星* 的博客首页 (0 bytes) () 04/23/2017 postreply 13:19:44

大师级的,好馋 -wdyajax- 给 wdyajax 发送悄悄话 wdyajax 的博客首页 (0 bytes) () 04/23/2017 postreply 08:01:43

这里大师太多了,都是我学习的榜样 -*小星星*- 给 *小星星* 发送悄悄话 *小星星* 的博客首页 (0 bytes) () 04/23/2017 postreply 13:20:24

好能干啊!要学这个做春饼的办法! -erdong- 给 erdong 发送悄悄话 erdong 的博客首页 (143 bytes) () 04/27/2017 postreply 08:30:04

是我,好久不见了,抱一个吧:) -*小星星*- 给 *小星星* 发送悄悄话 *小星星* 的博客首页 (50 bytes) () 04/27/2017 postreply 19:44:58

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