春饼/炸鸡排

很久不做春饼了，主要觉得一根一根摘豆芽太麻烦了。

菜，可以根据自己的喜好做，我家因为人少，战斗力也不行，所以计划中的韭菜鸡蛋和辣子圆白菜丝被省略了，且儿子不吃辣椒和韭菜。吃春饼我不喜欢买卷烤鸭的小饼，总觉得不如自己做的口感好。春饼做法：

1、用比较热的水和面（大概六七十度的样子），因为面很软，有些粘手，所以我一般表面抹点油放置一边，过半小时再去揉揉。这次因为太软了，第二次揉的时候加了一些干面粉，没想到做出来的效果却奇好，非常软，非常筋道。

2、将面分成大小均匀的面团压扁，两个两个叠在一起，中间抹油擀开，越薄越好，这样烙出来的饼就会薄如纸。

3、小火烙饼，我这次为了省事直接用的铸铁锅，仅在烙第一张时锅内抹了一点油。烙好后两张饼之间会有很多气将饼自动分开，撕开一下既可。

炸鸡排--这是儿子最喜欢的一种吃法，刚炸出来的鸡排确实外焦里嫩，香酥可口，且鲜嫩多汁。

1、选择剔骨的走地鸡腿肉，摊平捶打，并在内侧面适当横纵浅浅划几刀。

2、用teriyaki sauce腌制半个小时以上。

3、腌好的鸡腿肉裹上干面粉。

4、抖掉多余的干粉后，均匀裹上全蛋液。

5、均匀沾上面包屑，放置一边待用。

6、炸的时候火候自行控制，火不能太大，因为油温过高，面包屑很容易变糊。

7、炸好后，沥干油，切成条入盘。切时注意：要像拉锯一样轻轻地前后切，这样面包屑不会掉。

8、酱料依据个人口味配，我儿子很喜欢沾着番茄酱吃。