夜空中最亮的星——肉夹于馍

来者都是客，先听歌，再吃个肉夹馍吧：）

夜空中最亮的星

by 逃跑计划 

（节选）

 

夜空中最亮的星 

能否听清

那仰望的人 

心底的孤独和叹息

夜空中最亮的星 

能否记起

曾与我同行 

消失在风里的身影

 

我祈祷拥有一颗透明的心灵  

和会流泪的眼睛

给我再去相信的勇气

越过谎言去拥抱你

每当我找不到存在的意义

每当我迷失在黑夜里

夜空中最亮的星

请指引我靠近你

 

        被无数谎言充斥的最近：被碾轧的自由意志，被践踏的全力以赴，被嘲弄的梦想，被误读的真心，被浇灭的希望，被遗忘的呼吸。是不是，在黑夜待太久，对谎言也丧失了足够的免疫，以至于，一不小心就让谎言占据了我的头脑，成为了我的情绪，然后成为我生命的事实和经历。“给我再去相信的勇气，越过谎言去拥抱你。“ 是的，真实的你，那个承受我时不时的责难和误解却依然不离不弃的你。那个看得到也在乎我心上的补丁，脚上的镣铐和眼里的恐惧，然后把我的眼泪收集在你的瓶子里的你。保守我的心，让我在你里面去拥抱自己，让我不再背对着你哭泣。”每当我找不到存在的意义，每当我迷失在黑夜里，夜空中最亮的星，请指引我靠近你。”

材料：腊汁肉夹馅：五花肉一斤，香菜若干，葱若干

           白吉馍：面粉250g，水135ml, 酵母2g, 食用碱面2g

调料：糖30g，植物油30ml，生抽一大勺10ml，老抽10ml， 料酒10ml, 金兰油膏10ml， 卤肉卤包一小包，干山楂三两颗，肉桂柱一小条，香菇三两只，八角两颗

做法：1. 五花肉切10厘米x3厘米的小长块，冷水煮开去血水，捞出沥干水，用厨房纸擦干表面以防后面爆锅

            2. 平底锅放入越30ml 油，加入冰糖，小火炒出糖色，放入擦干的五花肉，小火炼出油后，放入生抽，老抽，料酒，金兰油膏，使肉表面均匀涂抹上调料。倒入高压锅再补加少量水至所有酱汁没至肉的一半，放入用水冲过一遍的卤包和干料，把卤包埋入酱汁里，丢进去几段洗好的葱，高压锅压35分钟等排气完取出

            3. 酱好的肉用熟食菜板切碎，拌入一些切碎的香菜，加一小勺卤肉的酱汁拌匀

            4. 面粉，水，酵母混匀，先揉成面团醒半小时 （看你用的面粉的吸湿性酌情加减水，我按原方子老老实实加了同量的水后发现太干了）。

            5.另外30ml水加入2克食用碱溶化后 （配好的溶液最后只用了一半约15ml），分次拍打在醒好的面团表面，再把面团揉匀醒十五分钟。就可以揉成长条，再横切成小剂，擀成舌状长条，卷成小卷，再直立起来用掌根垂直压扁，再擀成圆饼，平底锅小火烙到两面金黄

            6. 白吉馍切开，加入适量切碎的酱肉，一盘让你顿时觉得人生还是很美好的肉夹馍就做好啦：）

 

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所有跟帖： 

• 喜欢，谢谢分享！请问食用碱面是baking soda么？烙饼的时候要盖上盖子？大概多长时间呢？ -purge- ♀ (0 bytes) () 04/23/2017 postreply 06:24:31

• 我是在华人超市买的，就叫做食用碱面，做包子馒头会用到的那种：） baking soda没有试过，可能也可以吧 -西姐姐- ♀ (0 bytes) () 04/29/2017 postreply 08:12:32

• 我盖盖子是着急让饼子快点鼓起来：P 之前发面时间够的话其实也不需要，白吉馍半发面就ok -西姐姐- ♀ (0 bytes) () 04/29/2017 postreply 08:16:23

• 流口水！不过我们西安肉夹馍一般不放香菜的。 -怀旧人- ♂ (0 bytes) () 04/24/2017 postreply 15:23:36

• 楼主住那里啊, 我搬到你那里给你做邻居如何? 这肉夹我想天天吃啊! 或者我们合伙开个餐馆? -Dalidali- ♂ (0 bytes) () 04/27/2017 postreply 12:13:22

• 谢谢鼓励！餐馆就算了，业余时间自得其乐就好！：） -西姐姐- ♀ (0 bytes) () 04/29/2017 postreply 08:14:13

• 太正宗了! -品娴- ♀ (0 bytes) () 04/28/2017 postreply 15:22:14

• 准备xue zuo. -马马虎虎- ♀ (0 bytes) () 04/29/2017 postreply 19:02:47