Step1 提前浸泡樱花,首选蜜渍樱花,因为本身带有甜味适合做甜品,而且相较盐渍更容易泡开。
Step2 16g白凉粉,与10-15g砂糖混合,将结块的粉按压开。
Step3 用热水冲兑环节:510-520ml水,先倒入1/3的量。
Step4 搅拌至粉状混合物完全溶解于水中。
Step5 继续加入1/3的热水,搅拌混合,然后再倒入剩下的1/3并搅拌。
Step6 立刻倒入圆形模具中,先倒入半个圆模的量。
Step7 将泡开的樱花倒着夹入混合液中,筷子夹着短柄,上下按压,让花瓣散开。
Step8 盖上盖子,在模具的顶端开口处插入漏斗,倒入剩下的混合液,7成满就很好看了。
Step9 打开盖子,将平盘反着盖在水信玄饼上,然后模具和盘子同时反过来,即可脱模,最后可以搭配一些熟黄豆粉,黑糖浆就可以吃了。