【亮妈厨房】做津菜，叙乡情

来源: 于 2017-04-16 07:40:27 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

上个周日请老乡夫妇还有另一家朋友来家小叙，做了几个有天津特点的菜。其中之一就是素什锦。记得以前在天津时喜欢从副食品商店或推车的小贩那里买上做好的素什锦。这次没有放腐竹，但因为是分别加料最后拌在一起，吃起来别有风味。也可以称作自己改良的春天菜吧。

步骤：先把花生米泡一下大概一两个小时。小锅里加水加盐，大料（八角）两瓣，把花生米煮熟。也可以放些花椒。 泡一夜就很有五香的味道了。

木耳泡软。这次从中国店买的压缩木耳质量很好，基本上不需要丢太多的杂质。用开水煮一下。觉得有五分钟就可以，冷水冲凉，然后加一点点盐和香油拌匀。 用另一锅开水焯藕片，捞出来再焯胡萝卜。一样过冷水。加盐，糖，米醋拌匀。 最后焯芹菜。冲凉，加盐，香油拌匀。最后快吃的时候把所有材料拌在一起。在根据味道调整盐，香油的比例。我一般做得不咸。不就饭吃都可以。 

青萝卜丝粉丝肉圆。小时候天津冬天菜非常单一。青萝卜加大白菜可以让人们吃一冬天。那天在中国店看到青萝卜，就买了一个回来。这里的青萝卜不是很新鲜有点糠。 天津好吃的青萝卜水灵灵的可以凉拌生吃的。

做肉圆的馅儿里加了些麦片和菱粉。吃起来很糯。还加了葱姜末，虾皮末提鲜。天津靠海，还是九河下稍。天津人有当当吃海货的说法。所以那天还做了雪豆虾和葱姜蟹。一忙照片都没拍。

 加个喜欢的相声钓鱼吧。把天津人的幽默表现的淋漓尽致。 

这次待客没烙糖饼，用蒸笼蒸了豆沙包。天津人把面团按扁了，叫蒸饼。早点经常吃的。

还有花卷。用蒸笼蒸好像真没有塌的。

彩椒鸡丁。

还熬了一锅甜粥。里面有芋头，山药，红豆，桂圆，枣，薏米，野米，冰糖。很好喝很补的一道汤。也是一忙把照片照糊了。

这次牛肉直接红烧，后面用汤卤炖杏鲍菇片放在下面。照片也是没照最后成品。

一共做了十个菜，凑个十全十美吧。大家在一起吃吃聊聊很开心。

家里的蝴蝶兰开出第一朵。现在开了三朵了。

昨天傍晚雪过天晴，夕阳打在郁金香上，赶紧咔一张。

还有在周间做的猪肉鲜虾烧卖。

蟹饼配蒜末菠菜。蟹饼是买的半成品，在家化冻煎熟即可。

还有在工作之余随手拍的春天

昨天家里的黄水仙和刚刚冒头的芍药。昨晚气温到冰点以下，希望不会有太大伤害。

最后是周间在餐馆点的。做得很不错。

早上没吃饭，中午餐馆一开门就点了两道。一上来就觉得量大了，最后每份都吃了一半，打包晚上吃。

中午去的早，整个就我一个人，很舒服。

还有周间去学校看学生上课后在中学田径场上走步拍的。暖阳下锻炼很舒服。

祝春天快乐，锻炼快乐。

 

 


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