【溏心卤蛋】 - 日式拉面的最佳伴侣

没想到昨天第一次在这里发视频就有这么多观众，实在没想到，这里不愧是文学城最火爆的论坛，谢谢大家。

趁热打铁再发一个一分钟的短视频 - 我家小朋友最喜欢的溏心卤蛋。

我忘了拍一个小细节，在将蛋第一次放入沸水中之前，将蛋放入30度左右温水预热一会儿，并在蛋的大头气室附近用水果刀轻轻凿一个针尖大的小孔，这样放入沸水不容易裂开，而且放入沸水后轻轻搅动 6分钟

 

 

所有跟帖： 

• 要试试， 就怕没煮够的蛋不好剥皮。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 04/13/2017 postreply 18:17:27

• 这就是冷却后第二次放入沸水煮2分钟的原因，这样蛋白会进一步变硬，蛋黄仍然保持半流质。另外鸡蛋一定要用新鲜质量好的 -小猪和小兔- ♂ (0 bytes) () 04/13/2017 postreply 18:20:28

• 最喜欢吃溏心卤蛋！ -海军老婆- ♀ (0 bytes) () 04/13/2017 postreply 18:28:06

• 好吃 还想念酱汤 -锅不沾- ♂ (0 bytes) () 04/13/2017 postreply 18:57:00

• 请问鸡蛋是从冰箱拿出就煮，还是需要放到室温再煮， -，- ♀ (0 bytes) () 04/13/2017 postreply 19:26:33

• 将蛋放到室温，或者放入30度左右温水预热一会儿,还有沸水要多一些，鸡蛋一下沸水就把火开到最大，这样时间最准确 -小猪和小兔- ♂ (0 bytes) () 04/13/2017 postreply 19:42:16

• 赞！娃喜欢溏心蛋，煮老了她们不爱吃。卤味的味道更好! -cat78- ♀ (0 bytes) () 04/13/2017 postreply 21:12:32

• 好漂亮！请问卤水怎么做呀？ -Stillbelieve- ♀ (0 bytes) () 04/14/2017 postreply 03:11:21

• 我用卤日式叉烧的汁来卤鸡蛋，味道更浓郁 -小猪和小兔- ♂ (233 bytes) () 04/14/2017 postreply 14:33:18

• 谢谢！一定要试试 -Stillbelieve- ♀ (0 bytes) () 04/14/2017 postreply 19:03:56

• 蛋的大头气室附近用水果刀轻轻凿一个针尖大的小孔， 这可是个技术活 -3-D- ♂ (0 bytes) () 04/14/2017 postreply 12:57:40

• 这个方法真好。学习到了。谢谢，谢谢。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 04/16/2017 postreply 10:16:58