古城早晨的味道 ★ 杏仁油茶麻花

来源: 凡人间 2017-03-30 10:38:02 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2116 bytes)
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油茶麻花是儿时最爱的早点,没有之一。上学的时候,每天早上都跑去吃上一碗。即便是到了如今,也时不时的做着吃,解馋。配上酥脆的麻花就更过瘾了。
油茶麻花的制作非常特别,把生面直接放到锅上炒的应该只有油茶了。名字也有意思,明明不是茶,但是要叫做油茶,汤茶或者面茶。配上杏仁和麻花,撒上花椒粉和芝麻牙,味道是一绝啊。有机会去西安,千万不要错过了这个美味。炒面是个功夫活,慢火一共炒了40分钟。当然也可以先蒸熟,再炒。但是炒熟之后可以放置很久。每天早上冲一碗倒也是方便。
谁知道油茶的英文怎么讲,我查了半天,到找不出了一个合适的英文名字。我都快要叫它: soup tea 。 若是有高人看到,请指点.
 
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油茶的配方:
中筋面粉 3 杯
牛脂肪 1大勺
生芝麻 1大勺
盐 1 小勺
油茶配料配方:
小麻花 2 个
北杏仁 1/4 杯
八角 1个
盐 1 小勺
熟芝麻 1/4 杯
花椒粉1小勺
盐 适量

所有跟帖: 

你吃的油茶和我吃的还不一样呢!还有一种油茶是回民的牛骨髓油茶,风味儿又有不同。 -Omi_Omi- 给 Omi_Omi 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/30/2017 postreply 11:19:37

西安大多数买的油茶都是直接把麻花放在上面,挺好看的,但是麻花泡的不好吃。我喜欢这种吃的时候师傅把麻花在手里捏碎放在上面。这样麻花 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (53 bytes) () 03/30/2017 postreply 11:24:31

还有山西还有一种油茶的做法,不炒面,直接用生面做。也好喝。 -Omi_Omi- 给 Omi_Omi 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/30/2017 postreply 11:22:27

山西的这种还没吃过呢. -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 03/30/2017 postreply 11:25:55

儿时的小吃!我们做法是先蒸生面然后再炒 料差不多 -爱吃鱼鱼- 给 爱吃鱼鱼 发送悄悄话 爱吃鱼鱼 的博客首页 (117 bytes) () 03/30/2017 postreply 16:31:26

我妈也老让我先蒸面呢…… -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 03/30/2017 postreply 19:53:46

怀孕时非常想吃油茶,身在国外没有办法,就用婴儿米粉冲水加榨菜和葱花辣椒油,冒充油茶。 -西山- 给 西山 发送悄悄话 西山 的博客首页 (0 bytes) () 03/30/2017 postreply 18:30:55

这个味道一定特别奇怪,怀孕的时候味觉是很奇怪的。 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 03/30/2017 postreply 19:56:24

凡妹,看不到视频 -老黄牛_吃草8- 给 老黄牛_吃草8 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/30/2017 postreply 20:13:56

我得找网管去。 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 03/30/2017 postreply 21:16:08

Toasted wheat meal -tiantianlu02- 给 tiantianlu02 发送悄悄话 tiantianlu02 的博客首页 (0 bytes) () 03/30/2017 postreply 19:49:06

good name! -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 03/30/2017 postreply 19:57:14

问问大家能看到我发的视频吗?上面是图片,下面是应该是视频。我自己看不到 我 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 03/30/2017 postreply 19:52:23

用橄榄油炒面可否?谢谢! -老黄牛_吃草8- 给 老黄牛_吃草8 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/30/2017 postreply 20:17:25

可以,快炒好了时候再加 我刚开始容易起面疙瘩 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 03/30/2017 postreply 21:14:03

有一段时间回国总带回来些炒面。冬天喝上一碗,太幸福了。 -fyboc- 给 fyboc 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/30/2017 postreply 20:44:36

听着我都觉得幸福! -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 03/30/2017 postreply 21:14:42

在我老家,这叫炒面。小时候物资匮乏,一小勺油先把葱花炒一下,再炒面,放点盐。背到学校,用开水冲着喝。 高中毕业离开家乡再没吃过。 -Dalidali- 给 Dalidali 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/31/2017 postreply 00:11:19

是的,以前都是叫炒面。 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 04/03/2017 postreply 09:42:44

陕西人的高岗,抗美援朝时是“后勤大总管”,他为志愿军“发明”的军粮就是炒面! 每人一次可带7天的炒面,一举解决了志愿军的吃饭问 -Dalidali- 给 Dalidali 发送悄悄话 (945 bytes) () 03/31/2017 postreply 00:21:54

这个典故竟然是第一次听到,谢谢分享。 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 04/03/2017 postreply 09:41:08

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