油茶麻花的制作非常特别,把生面直接放到锅上炒的应该只有油茶了。名字也有意思,明明不是茶,但是要叫做油茶,汤茶或者面茶。配上杏仁和麻花,撒上花椒粉和芝麻牙,味道是一绝啊。有机会去西安,千万不要错过了这个美味。炒面是个功夫活,慢火一共炒了40分钟。当然也可以先蒸熟,再炒。但是炒熟之后可以放置很久。每天早上冲一碗倒也是方便。
谁知道油茶的英文怎么讲,我查了半天,到找不出了一个合适的英文名字。我都快要叫它: soup tea 。 若是有高人看到,请指点.
油茶的配方:
中筋面粉 3 杯
牛脂肪 1大勺
生芝麻 1大勺
盐 1 小勺
油茶配料配方:
小麻花 2 个
北杏仁 1/4 杯
八角 1个
盐 1 小勺
熟芝麻 1/4 杯
花椒粉1小勺
盐 适量