饵块培根卷 这个其实是一篇求助帖,求大神指点迷津

来源: 2017-03-20 14:15:10 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4336 bytes)

美食是过去的旧时光

这次的帖子,准确的来说是一张求助帖。

一个是从来没有吃过饵块的我,一位是在云南度过四年大学时光的我家牛牛。

饵块对我来说是一个很新鲜的事物,但是对于我家牛牛来说,那是他逝去的旧时光。

我努力的找了关于饵块的制作方案。感觉讲的最详细的一家说法是,米饭蒸到七成熟,然后捣制,感觉……这什么、那什么…….完全摸不着头脑。

某笨一共实验了三 种方案:

A、大米浸泡一夜之后,控干水蒸熟,再捣碎。感觉水分太干燥了,完全捣不开,感觉硬的像石头;

B、按照水和米比例1.1:1的比例蒸熟米饭,然后捣碎,出来的状态软软的有点发粘;

C、基本上是目前最成功的状态;

      水和米的比例1:1浸泡大米3小时以上,搅拌器打成米糊,然后蒸熟,

      蒸熟之后,会有浅浅的一层水浮在表层,将表层的水倒掉。再整形就好了。

     可是还是比较软。

某家牛牛记忆说,饵块是一种非常弹牙,非常有嚼头的食物。

某笨做出来的,是不达标的,某笨做出来的有点发粘,有点软,并不是某家牛牛记忆中的问道。

还有某笨用的是泰国香米做得原料,大米的种类是不是也会有影响呢?

不过还是奉上一个小菜谱,据说对于年糕和饵块都适用的菜谱。饵块(或者年糕)培根卷

材料:

主料:饵块

配料:培根、芦笋、虾仁

酱汁:葱油(500G用洋葱或者小葱加上350G植物油慢慢小火将葱熬焦而成):2勺

            盐、 蜂蜜 和 黑胡椒(适量)

1、饵块或者年糕切成比培根略宽的厚片;

2、培根用葱油、盐、蜂蜜和黑胡椒调成的汁 腌制1小时以上;

3、培根可以从中间切成两半,整条培根用起来就太厚了#_*;

4、用培根把饵块(或者年糕片)夹上芦笋或者虾仁卷好,用牙签稍微固定一下;

5、烤箱400℉预热后,码号放在烘焙纸上,烤制20分钟至培根微焦即可。

      烤好的饵块,其中的水分会被蒸发掉一些,加上有培根中的油脂流到饵块表层,吃起来有一点点的脆壳,很香^_#

 




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