山药去皮切片,在开水中烫一下,捞出放入
冰水中。
鸡胸肉切片,加盐、糖、料酒腌製。
水发海参洗净切瓦楞刀,在高汤中煨軟。
姜切丝。
起油锅,油温八成放入鸡片炒散。捞出
沥油。
山药从冰水中捞出沥干水。
锅內放少许油,放入姜丝炒香,放入鸡片、
海参、山药炒匀,调味,加少许香油出锅。
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