面食（饼类）-①花生酱烧饼

来源: 于 2017-03-13 17:42:24 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

烧饼，是我折腾了好几年才成功的。为了均衡一下营养，用了一半的高筋粉，另外加了全麦粉和低筋粉。冬天屋子冷，室温8℃左右，面不会发过头。放一勺干酵母一勺牛油果油，少放一点盐会更好，揉成均匀的面团，放到不锈钢锅里，盖好盖，早上起来就可以用了。做饼坯之前，再次揉好面团，二次发酵30分钟左右。然后擀成薄点的面皮，抹上花生酱（花生酱是我自己做的，使用的时候用油调稀，这样便于涂抹），卷成细细的卷，切成10cm左右的段，再把每个段拉长，卷成卷，按扁，再擀成饼。只有这样卷成的饼，才能烙出层次漂亮的烧饼。烙饼的锅一直都是用的铸铁锅，一定要先把锅烧热，放少许的油，用小火烙，这样的烧饼才会外焦里嫩。

花生酱烧饼

豆腐是昨天晚上用重物压好，早上切成小块，用盐

和老抽上色。放进烤箱20分钟（160℃），翻面再烤20分钟。

（豆腐压好后，应该用酱油老抽大料小火煨20分钟后再烤，

早上没有那么多时间了，这个是简易版的，适合偷懒。）

漫长的一周开始了，每天除了上班，也要调配好早餐，这一次很重要，吃好了心情好好，养足精神，等待周末，认认真真的享受每一天，无论是晴天是阴天，心情都是那个好心情。祝愿每个人每一天都快乐。

 

 




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