牛皮菜咋做好吃 四款推荐
话说本人某天在网上搜蛋饼的菜谱，发现有博主写“学习吃洋菜”，主角就是这silver beet，人称银叶甜菜的。我笑了起来，这哪里是洋菜啊，明明是闽南话里的“猪姆”菜嘛。以前农民拿它做“青饲料”，说难听点儿，就是喂猪。哈哈。从5世纪起传入中国，就不是洋菜啦。
· 中文百科：牛皮菜，也叫厚皮菜、根达菜或光菜。属于藜科、甜菜属，一二年生草本，绿叶菜类蔬菜。以肥厚的叶、梗或嫩苗供食用。根椐叶片、叶柄特征可分为青梗种、白梗种和皱叶种等三种类型。牛皮菜一般用作青饲料，它的叶柔嫩多汁，适口性好，除喂猪外，还可喂牛、兔、鸭、鹅等，也可打浆喂鱼。牛皮菜原产欧洲南部，公元5世纪从阿拉伯传入中国。牛皮菜是中国北方夏淡季节的常见食用叶菜，鲜嫩多汁，适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒，行瘀止血的功效。
西餐里用到牛皮菜的嫩叶，做沙拉。地中海和中东地区的料理用它来代替菠菜，和芝士一起做馅料，美味的紧。它不像菠菜水份太大，做馅料要汆水之后挤掉水分。本人更喜好它的粗纤维和高钙高铁成分。
这里写的这四款牛皮菜的好吃的，各有各的特色，推荐给各位。喜欢的朋友，可以试试。吃了才知道。
1）老土家的菜饭
用牛皮菜的叶子部分，切碎，用蒜蓉葱粒炒香。之后下菜叶同冷饭一起慢炒。
让米粒全部散开之后，少量的盐调味，继续翻炒。记住不要盖锅盖，不然叶子就会黄掉，吃是一样，就是卖相差了。到饭带了绿色，牛皮菜叶熟了，起锅。吃的时候，上面可以洒上熟芝麻（可选）或者葱酥。
2）牛皮菜帮子粉丝煲
还是传统的老土做法。牛皮菜帮子有的太老，口感很一般。做法是将它炒软之后，和做好的红烧菜同煮粉丝，重新调味，之后成了美味的锅子。
这里用的是做好的红烧猪排黄豆，酱味正好，粉丝也是吸味的，一锅吃得热乎乎的。
合照。
下面的两款是本人的“私房”配方，新派一点儿，最主要是美味。哈哈。
3）蓝莓汁鸡柳配西芹牛皮菜帮子
鸡柳用蓝莓汁胡椒粉淀粉腌制以后，下热油溜过大半熟上来之后，另锅下油蒜蓉，牛皮菜帮子和西芹碎，煸炒到软，香味出来调味。之后下半熟的鸡柳同炒入味，收汁起锅。上面淋少量的蓝莓汁。成了。这款菜的色彩别致，口感果味，咸鲜。
4）牛皮菜叶海鲜焖双蛋锅子
混合的海鲜（鱿鱼圈，三文鱼块，青口，蛤蜊肉等等），用鸡蛋白胡椒粉白酒干香草碎腌制一下备用。另2个鸡蛋用热橄榄油炒熟备用。净锅下橄榄油蒜蓉，之后下切好的牛皮菜叶和甜椒丝，软了之后调味，白葡萄酒呛锅，上面下备好的海鲜，之后不用在炒锅了。盖上中火烧10分钟，到海鲜熟透，起锅，上面放上备好的鸡蛋，洒柠檬皮丝和胡椒香草。成啦。这款锅子，异国风味十足，却没有过分的调味，海鲜的原味儿，就像吃到了大海的味道。
合照。
这下子，好吃的就都在桌上啦。
谢谢大家，周末快乐。
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