银鳕魚切丁,加盐、糖、料酒醃漬。加入
少许蛋清,炸粉抓匀,使魚丁都裹上炸粉
辣椒剪小段。
姜、蒜切碎。
起油锅,油温九成,放入魚丁,转中火炸
脆,捞出沥干油,裝盘。
另起油锅,油温八成,关火.待油降至三成
开小火,放入青、红花椒,辣椒段炒香脆
放入姜、蒜碎,连油浇在魚丁上。
银鳕魚切丁,加盐、糖、料酒醃漬。加入
少许蛋清,炸粉抓匀,使魚丁都裹上炸粉
辣椒剪小段。
姜、蒜切碎。
起油锅,油温九成,放入魚丁,转中火炸
脆,捞出沥干油,裝盘。
另起油锅,油温八成,关火.待油降至三成
开小火,放入青、红花椒,辣椒段炒香脆
放入姜、蒜碎,连油浇在魚丁上。