会不会有人问，蒸鸡跟在外面买的白切鸡有什么分别吗？ 当然不同，自己亲手做给家人／朋友才够诚意够warm的嘛。
我是用电蒸炉低温摄氏70度蒸的，没有电蒸炉的朋友就要用小火。 低温好处是不会令到鸡肉粗糙，还有不会因为高温，把水份全迫了出来。 不够一百度，大家一定好担心，这是鸡肉，会不会杀不到菌呢？就这个疑问，我也research 过下的。
这个wiki这样讲，"Bacteria are typically killed at temperatures of around 68 °C (154 °F). Most harmful bacteria live on the surface of pieces of meat (assuming the meat has not been ground or shredded before cooking). As a result, for unprocessed steaks or chops of red meat it is usually safe merely to bring the surface temperature of the meat to this temperature and hold it there for a few minutes."
而事实上，平时在外面吃的鸡，你觉得又滑又多汁那些part 也是没有被高温破坏才会这样。 好，anyway，开工了！
材料：
肥鸡一只，冰鲜鸡也可以。我也是买冰鲜鸡，试过去买活鸡，但是看到鸡跟我有眼神接触即刻想哭，拖着LD即刻走。
还有腌鸡不能少的玫瑰露，生抽，及五香粉（可不要）。
做法：
鸡洗干净，不要斩头斩脚，蒸完才斩，不然皮会收缩。
拿个胶袋，倒四个cap 的玫瑰露，生抽（分量要能够内外cover 那只鸡），小许五香粉，及一匙鸡粉，腌最小一个小时。
准备蒸鸡。
用锅隔水蒸的话就大火把水煮开，水开后把鸡放进去，盖上，用最小火，大概蒸一个小时。 （因每个炉火力不同，鸡size 又不同，要靠你自己衡量）。
用电蒸炉的话就preheat 摄氏70度后，把鸡放进去蒸75 分钟到90 分钟，depends on 这只鸡的size。 不放心的话，可再蒸久点，因温度是keep 着在70度，不会有过熟这回事。
想知道鸡熟了没有，在大腿位用筷子插入穿过，没有血水就可以啦。
蒸鸡的时候准备葱油。 葱洗干净切粒。
拌入一至两茶匙盐。
浇滚油再拌匀它就行啦。
好，蒸完的样子，好恐怖，哈哈。 下一步斩鸡，力气小的姐妹不用担心，可以用剪刀，做熟的鸡，用剪刀也是很容易切开的。
颈部以上先斩了，然后胸位切开一半。
跟着鸡翅切出来。
然后由这个位置切出腿部。
胸部切开一半。
然后各部份斩件。
留下整腿整只咬来吃！而鸡，就当然斩得好样衰啦hahahaha。
电蒸锅我买的这个，基本天天用，质量还行
https://www.amazon.com/Hamilton-Beach-Digital-Food-Steamer/dp/B00MA34AB0
