马蹄糕有马到成功、年年高升的寓意，马蹄糕是广东人新年必不可少的糕点。做得好的马蹄糕折而不裂，软、滑、爽、韧兼备，像果冻又比果冻有嚼劲，像糕又比糕爽滑。可以蒸好直接吃，清甜爽口，也可以用油煎一煎，香软可口，夏日可以从冰箱里拿出直接食用，那QQ的感觉美妙无比。这款马蹄糕用红糖制作，色泽似黄金，口味更胜一筹！
南半球的新年是炎炎的夏日，富含营养的马蹄糕其清爽的口感，是清热去湿解毒的佳品！
喜欢热着吃用油或者沾蛋液煎一下，外焦里嫩也很好吃！
原材料：
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纯正马蹄粉100g
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马蹄4个
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红糖50g
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清水660ml
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植物油少许
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枸杞适量
制作方法：
1.马蹄切碎
2.马蹄粉放入大盆中，先加入200ml的清水将马蹄粉搅拌溶解
3.将红糖和剩余的460ml清水一起放入锅中煮开，煮到红糖完全融化，加入马蹄碎煮开
4.将红糖马蹄碎液体冲入马蹄粉浆液迅速混合均匀
5.蒸盘内刷上一层植物油，倒入马蹄浆，上锅中火蒸20-25分钟，至中间位置完全透明即可
6.蒸好的马蹄糕晾凉切块，可以直接吃，也可以沾蛋液油煎或直接油煎
小贴士：
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没有马蹄也可以不放，放点煮软的红豆也不错
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冲入红糖水时一定要再次搅拌粉浆，让沉在底部的粉浆完全搅起来后再冲进糖水，糖水必须是沸腾的
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冲浆这个步骤很关键，如果糖水不够烫，粉浆就没有办法冲成半生熟的状态，蒸的时候就可能会分层，导致下层很硬，上层都是水。广东的很多糕点都有冲粉浆这一步，目的是防止糕里面的淀粉沉淀，造成糕点质地的不均匀
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红糖用量可以随喜好添加，也可以用白糖，色泽晶莹剔透也很漂亮
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