球茎茴香浇汁猪扒

 

2017给自己定个小目标：多尝试新的菜谱，新的食材。球茎茴香（fennel bulb)我只用来做过沙拉，今天正好家里有猪排，想着这两个配一起应该可以，果然，一搜就找到合适的食谱。成品味道非常不错呢，推荐给大家！

材料

猪排（我用的1厘米厚度的） 5块、食用油、盐、现磨黑胡椒粉、球茎茴香(fennel bulb) 1颗、红葱头(shallot) 1颗、平叶欧芹(flat leaf parsley) 切碎 2餐匙、烹饪用白酒(white cookingwine) 1/2杯、番茄碎半罐、半只柠檬擦出的碎皮、水瓜榴(caper) 1餐匙

做法

1、将猪排洗净擦干，双面撒盐和黑胡椒粉调味。锅中热油，将猪排分批放入煎至双面金黄，取出盖锡纸待用。

2、开中火，锅中加入切丝的球茎茴香(fennel bulb)、切丝的红葱头(shallot)、一餐匙平叶欧芹碎(flat leaf parsley)翻炒片刻，待蔬菜颜色变深，加入烹调白酒(white cooking wine)煮开。用锅铲轻轻铲动锅底。

3、加入半罐番茄碎，搅拌。把猪排放回锅中，埋在蔬菜里使其入味。加盖中小火煮30分钟或至猪排变嫩。

4、时间到后只取出猪排，摆放在盘子上。锅中加入柠檬皮、1餐匙平叶欧芹、1餐匙水瓜榴，加盐和黑胡椒调味。淋在摆放在盘中的猪排上就大功告成啦。

＊球茎茴香膨大肥厚的叶鞘部鲜嫩质脆，味清甜，具有比小茴香略淡的清香，一般切成细丝放入调味品凉拌生食，也可配以各种肉类炒食。在欧美球茎茴香是一种很受欢迎的蔬菜。

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