＂老鼠囝＂(年糖

材料：2个蛋、1/2teaspoon 糖、1/2teaspoon 盐、2tablespoon菜油(另外准备3cup油用来炸面团子)、2teaspoon vanilla extract 

2cup 中筋面粉、1teaspoon baking powder、1/2cup 花生碎（烤熟了花生用厨房刀碾碎）。

面上裹糖：1/2cup dark corn syrup、4tablespoon、2tablespoons水。放入一个小锅开中小火加热千万不要搅拌它，只需左右摇晃

锅让它受热均匀大约8一10分钟拉丝即可。这一步可以与入烤箱同时进行操作。

做法：将蛋、盐、油、糖、香草精拌匀后加入粉和泡打粉用木勺搅匀，再用手揉成光滑面团，(过程1一2分钟)，冷藏30分钟后，搓成小细条

切成2公分长的段，把另外3杯油放大锅开火油温控制在330-350F，炸4一5分钟，表面淡金色捞出，平铺在烤盘上入烤箱400F再烘烤8-10

分钟(一定要盯着看烤箱，别烤焦了。每个烤箱温度不一样，时间自行调节）只要表面深金黄就取出。倒在平底锅开小火撒花生碎，倒入煮好

的糖浆用木勺搅拌均匀关火倒在parchment paper上放微凉，用手逐个分开后放凉。非常的脆香可口。今天是农历二十四，正好用这个

＂老鼠囝＂(老家方言）来祭拜灶神。粘住灶公灶婆的嘴巴，＂升天＂进言甜言蜜语说好话一年平平安安．

         

•