食料：
1. 整鸡一只
2. 葱，姜，蒜，香菜，红辣椒，香叶，八角，豆豉，白芝麻，花生
3. 生抽，香醋，白糖，味精，芝麻油，花椒油，盐，料酒
做法：
1. 将鸡洗净，放锅里 水没过鸡，加葱姜料酒中火煮
2. 中火煮至五分钟后，关火合盖浸泡40分钟[ 根据鸡大小可适当延长时间。水沸后关火须闷盖40分钟，以保证鸡熟而嫩 ]
3. 将浸泡后的鸡取出，放入冰水中使皮细嫩紧滑。
4. 开锅放油。到三分温时将八角，红辣椒，香叶炒。
5. 将剁碎的辣椒末放一碗中，放一大匙豆豉。
6. 起油锅，放二大匙油烧至冒青烟息火。降温至八分熟，
7. 蒜，姜捣成泥，葱切成花。置一碗中。
8. 将醋，白糖，生抽，味精，芝麻油，花椒油与蒜姜葱花拌匀。
9. 用筛子过滤掉蒜姜渣。
10. 花生抄香去皮。
11. 辣椒油倒入葱蒜姜调料内调匀，放入炒香花生，再洒上些
12. 将鸡切块装入一个约二分深的盆中。
13. 淋上口水鸡调料，放些葱花和香菜，即可食用。
