咸菜笋丝肉丝 (图解版)

来源: 2017-01-06 19:31:48 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2969 bytes)

新鲜冬笋又上市了,这让我这个喜欢吃咸菜肉丝笋丝的人开始蠢蠢欲动了。今年冬笋第一顿必须是咸菜笋丝炒肉丝。下次攒齐了材料再弄一个腌笃鲜。

上次发过一个简易版的雪菜笋丝肉丝,今天贴个图文翔实版的。

原料:

雪菜(梅林的雪菜罐头或者中国超市里的新鲜雪菜)、里脊肉或者鸡胸肉(我今天用的是鸡胸肉)、新鲜冬笋、冷冻毛豆仁。

做法:

1. 雪菜淋水洗净,控干水份,切碎待用;鸡胸肉切丝待用;冬笋切丝待用。

2. 鸡胸肉丝撒料酒和少许盐,抓匀。炒锅中放油,大火加热,待油温升高后,下肉丝划散炒熟盛至碗中待用。

3. 另起一个油锅,放油,大火烧热,下毛豆仁,翻炒片刻,下笋丝,翻炒,盖上锅盖,略微焖一下,这样做是为了煸熟冬笋,去除冬笋的涩味。

4. 冬笋渐熟后,下雪菜碎丁,翻炒,可以加少许清水或者高汤,进一步去涩味,也可以让冬笋更容易吸收雪菜的鲜味,加盐,加少许糖。

5. 再加入炒好的肉丝,翻炒均匀,盖上锅盖,让肉丝、雪菜、冬笋的味道充分融合,开锅盖,再翻炒片刻,即可出锅。

一碗鲜香可口,让人垂涎欲滴的雪菜笋丝炒肉丝就呈现在你的眼前了。它可以配白米饭,也可以做为面浇头,都会让你胃口大开。当令的食材,简单易做,都来试试吧。

谢谢观赏!

 




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你这笋是新鲜的吧?很下饭的菜。 -甜齿- 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 甜齿 的个人群组 (0 bytes) () 01/06/2017 postreply 21:02:38

嗯,是新上市的冬笋。 -haoduowenti- 给 haoduowenti 发送悄悄话 haoduowenti 的博客首页 haoduowenti 的个人群组 (0 bytes) () 01/06/2017 postreply 23:18:49

看着就好吃 -长岛阿美- 给 长岛阿美 发送悄悄话 长岛阿美 的博客首页 长岛阿美 的个人群组 (0 bytes) () 01/07/2017 postreply 10:23:32

爱吃的万能菜! 常做来配面条年糕米饭都好吃 -ianma- 给 ianma 发送悄悄话 ianma 的个人群组 (0 bytes) () 01/07/2017 postreply 10:46:29

家常而且特别下饭的小菜 -starstar- 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) () 01/07/2017 postreply 18:14:19

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