具体步骤

1、将和好的面（比饺子面略软）放置盆内，盖盖儿醒一醒。

2、将醒好的面反复揉一揉，然后切成几块长条，用手掌将长条压扁，再用筷子或刀背在压扁的面上压两三道印。

3、将每块压扁的长条两面稍微抹点油，放入盆中再次盖盖儿醒面。因为表面有油，即使叠放也无妨。

4、做时用擀面杖将一条面沿纵向轻轻擀开，这时压过的痕迹还有。

5、然后用手揪住面的两头，在面板上摔一下抻开。这时用手将拉长的面皮像撕纸一样，一条一条从中间扯开。

（如果不想扯，就直接将一块面擀成厚片后，用刀切开，然后揪住两根长条的两头在面板上摔一下抻开。）

6、面条的厚度和宽度自己可以随意控制，将抻开的面条放一边，即使叠放也无所谓，一把抓进沸水锅内用筷子轻轻一搅，面条便全开了。因整个操作过程中不使用干面粉，故出锅的面条又筋道又滑溜，口感很好，熟练了做起来很省事。