天冷了，几乎依然是每天一个煲，省事又吃得热乎。朋友中有中餐大厨的，有空就跟大厨学一个。
茄子是朋友自己地里种的，佩服一个
豆瓣酱油里过，蒜姜
主料：
茄子3条，猪绞肉适量（我放了半磅，这样晚上荤的就狗了），香葱1条，姜末，蒜末适量，豆瓣酱1大匙
鱼香汁：
生抽1大匙，老抽1/3茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量
水淀粉：比例为3茶匙淀粉+3大匙水
做法
1、材料准备：茄子切成长条，青红椒切片（家里只有红的了，青的会更好看），姜蒜切碎，香葱切小。
2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸）。将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
3、锅内几勺油，将茄条放入炸（我用的空气锅，很少油）
4、炸至茄条软身。
5、将茄子取出沥干油份。
6、倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末、蒜末爆香。
7、放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮。豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量。
8、放入猪绞肉炒散至熟。
9、倒香葱粒、鱼香汁、一杯水或是高汤煮至水开。
10、再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。
11、倒入水淀粉勾芡。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。
12、将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），最后洒上香葱粒上桌。
第二天，菜里剩了一点肉末给她炒了个饭带去学校午餐。
个人体会：
味道相当不错，女儿原来是不吃茄子的，今天都吃了，我也觉得比上次店里的也不差太多。这个煲里基本上也有荤有素了，有时忙就这么也可以混了，双职工的朋友也可以试试。
女儿会觉得不够，她自己又做了一个汉堡包，用买来的teriyaki鸡肉自己烤，自己加调料和蔬菜。
