今天做个美味无比的鱼香茄子煲+女儿的汉堡包

教你做一道简单好吃的法国菜

 

天冷了，几乎依然是每天一个煲，省事又吃得热乎。朋友中有中餐大厨的，有空就跟大厨学一个。

 

茄子是朋友自己地里种的，佩服一个

 

豆瓣酱油里过，蒜姜

 

 

 

 

 

主料：

茄子3条，猪绞肉适量（我放了半磅，这样晚上荤的就狗了），香葱1条，姜末，蒜末适量，豆瓣酱1大匙

 

鱼香汁：

生抽1大匙，老抽1/3茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量

 

水淀粉：比例为3茶匙淀粉+3大匙水

做法

 

1、材料准备：茄子切成长条，青红椒切片（家里只有红的了，青的会更好看），姜蒜切碎，香葱切小。

2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸）。将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。

3、锅内几勺油，将茄条放入炸（我用的空气锅，很少油）

4、炸至茄条软身。

5、将茄子取出沥干油份。

6、倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末、蒜末爆香。

7、放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮。豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量。

8、放入猪绞肉炒散至熟。

9、倒香葱粒、鱼香汁、一杯水或是高汤煮至水开。

10、再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。

11、倒入水淀粉勾芡。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。

12、将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），最后洒上香葱粒上桌。

 

 

第二天，菜里剩了一点肉末给她炒了个饭带去学校午餐。

个人体会：

味道相当不错，女儿原来是不吃茄子的，今天都吃了，我也觉得比上次店里的也不差太多。这个煲里基本上也有荤有素了，有时忙就这么也可以混了，双职工的朋友也可以试试。

 

女儿会觉得不够，她自己又做了一个汉堡包，用买来的teriyaki鸡肉自己烤，自己加调料和蔬菜。