红酒炖牛肉

来源: 白糖杨梅 2016-10-21 08:39:58 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (16184 bytes)
 
烤箱是个好东西。在你不想长时间对着灶台的时候,善于利用烤箱,不但少接触油烟,不用看火,又能在繁忙时腾出时间来做其他事情,一举多得。关键,食物的味道还相当好。
红酒炖牛肉
 
材料:
牛肉一块(我用的牛肩胛肉Beef Chuck Roast),洋葱1只,胡萝卜4根,土豆2只,四季豆一大把,食用油,红酒 60毫升,鸡汤(或牛肉汤)240毫升,盐,黑胡椒,百里香(Thyme),迷迭香(Rosemary), 欧芹(Pasley) 
 
做法:
  1. 牛肉用厨房纸擦干净血水,撒盐和黑胡椒,抹一遍。锅子里倒适量食用油,油热入牛肉,把所有的面都煎一下。
    2. 将牛肉取出待用。锅里略加一些油,油热下洋葱丁,翻炒至稍许金黄,下胡萝卜继续翻炒片刻,加土豆块继续炒。
    3. 加红酒,中小火煮大约5分钟后在锅中间留空放入牛肉,让蔬菜围在周围,倒入鸡汤,撒上些许百里香和迷迭香。煮开后放入预热完毕的烤箱中(350华氏/176摄氏度)。定时2小时。
    4. 将四季豆洗干净去两端后一切二。烤箱时间到后加入四季豆,撒少许盐调味蔬菜,盖上盖子,继续烤半小时端出撒上欧芹即可。
这道菜可以配米饭,牛肉酥烂口感好,蔬菜也是相当美味。虽然耗时比较长,但基本都是机器操作,省心很多。如果可以,用新鲜香料(今天来不及采购用的干的),牛肉腌渍过夜,效果更好。
 
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所有跟帖: 

百里香(Thyme),迷迭香(Rosemary), 欧芹(Pasley)- 都有瓶装卖的吧? 四季豆放入后, 火其实没有关, 再 -做梦想媳妇- 给 做梦想媳妇 发送悄悄话 做梦想媳妇 的博客首页 (0 bytes) () 10/21/2016 postreply 08:45:42

对的,都有瓶装的。我家里都会备一些。当然还是新鲜的好,有条件的可以做一个香料盆,种一下。四季豆放入后直接再放回烤箱。 -白糖杨梅- 给 白糖杨梅 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/21/2016 postreply 08:50:41

请问锅是多大的?想买一个类似 -鱼儿水中游- 给 鱼儿水中游 发送悄悄话 鱼儿水中游 的博客首页 (0 bytes) () 10/21/2016 postreply 09:59:19

蓋子是30 -白糖杨梅- 给 白糖杨梅 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/21/2016 postreply 10:03:45

做的好漂亮。。。喜欢你的帅锅。。。:-) -桃花好运- 给 桃花好运 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/21/2016 postreply 11:48:12

谢谢桃花MM,帅锅新入的,要多宠幸宠幸:) -白糖杨梅- 给 白糖杨梅 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/21/2016 postreply 14:00:28

色香味俱全。多谢分析 -乘风玉宇- 给 乘风玉宇 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/21/2016 postreply 12:00:26

分享 -乘风玉宇- 给 乘风玉宇 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/21/2016 postreply 12:00:41

不客气,谢谢喜欢 -白糖杨梅- 给 白糖杨梅 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/21/2016 postreply 14:00:48

Do you have recipes with high pressure cooker? Thanks. -Smilee- 给 Smilee 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/21/2016 postreply 13:26:37

等我下次做了分享 -白糖杨梅- 给 白糖杨梅 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/21/2016 postreply 14:01:28

讲解得很仔细,肯定好吃 -starstar- 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 (0 bytes) () 10/21/2016 postreply 16:10:32

谢谢! -白糖杨梅- 给 白糖杨梅 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/21/2016 postreply 22:47:34

Add more wine, more broth -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 10/21/2016 postreply 17:57:26

不错 :)) -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 (0 bytes) () 10/21/2016 postreply 18:17:13

谢谢评论,It means a lot to me! -白糖杨梅- 给 白糖杨梅 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/22/2016 postreply 22:52:07

谢谢分享!家里的烤箱利用率太低了,特别欢迎这类食品。 -凤梨酥- 给 凤梨酥 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/22/2016 postreply 22:56:26

OK!喜欢就好! -白糖杨梅- 给 白糖杨梅 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/22/2016 postreply 23:05:55

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