吃川菜必点的一道菜： 盐煎肉

据说，天下有百分之九十的人都吃过川菜（含美国那种冠以川菜名字气死四川厨师的鱼香肉丝等等）而在这吃过川菜的人中，又有90%的人喜欢川菜，在这90%喜欢川菜的人里面，有50%的人热爱川菜，在这50%热爱川菜的人群里面，又30%对川菜狂热！

这是一道小学的算术题，根据以上统计，请问：有多少人对川菜痴迷？

川菜种类繁多：麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、灯影牛肉，但是，如果吃川菜，有一道必点的川菜，那就是：盐煎肉！

盐煎肉是川菜中的党代表，离了盐煎肉，川菜不川！

盐煎肉咸香甜辣但是又不特别咸、不特别香，不特别甜，不特别辣。盐煎肉的各种味道都有，都恰到好处，让人吃了之后还想吃，吃了之后还想吃，吃了之后还想吃！

在四川，根据地域的不同，盐煎肉有N多种做法，就主要的食材猪肉来说，有的厨师用后腿肉，有的厨师用里脊肉，有的厨师用五花肉。我偏爱五花肉做的盐煎肉。

要做盐煎肉，五花肉伺候！

做盐煎肉一定要走煎的这个过程，煎肉是一个技术活儿。

盐煎肉色泽那是没说的，翘的菜可以是青蒜苗，可以是辣椒，甚至可以是其他蔬菜，但是不能翘西红柿、茄子、土豆、等等。郫县豆瓣是一定要的，糖和盐都要适度。

子曰：一天一盘盐煎肉，男女老少都长寿！

 

《版权盐煎肉所有，翻印四川菜不究》

所有跟帖： 

• 牛哥不是四川人，懂吃不知做。盐煎肉有时候会被回锅肉搞混，做法上不同 -好吃狗- ♀ (413 bytes) () 10/19/2016 postreply 09:14:41

• 我不是四川人，但是爱吃四川菜，哈哈。 -mychina- ♂ (119 bytes) () 10/19/2016 postreply 09:23:02

• 矫情…… -好吃狗- ♀ (384 bytes) () 10/19/2016 postreply 10:41:44

• ？？ 肯定呀，我快活的时候，脑子 -mychina- ♂ (65 bytes) () 10/19/2016 postreply 11:15:03

• 这个我做过，只放盐和豆吃，好吃 -3-D- ♂ (0 bytes) () 10/19/2016 postreply 09:37:05

• 我需要检验一下，看看是不是真的好吃，哈哈 -mychina- ♂ (0 bytes) () 10/19/2016 postreply 09:43:40

• 自己试试不就知道了，要喷点酒哈 -3-D- ♂ (169 bytes) () 10/19/2016 postreply 09:48:11

• 喷酒？什么酒？五粮液？ -mychina- ♂ (0 bytes) () 10/19/2016 postreply 10:19:44

• 一般做菜用的酒去腥 -3-D- ♂ (0 bytes) () 10/19/2016 postreply 10:27:04

• 黄酒？料酒？啤酒？我炖菜的时候用哪怕谷的红酒，也有的时候用二锅头。 -mychina- ♂ (0 bytes) () 10/19/2016 postreply 10:29:27

• 俺只用过前两种 -3-D- ♂ (0 bytes) () 10/19/2016 postreply 10:30:45

• 料酒好像都假，因为太便宜了。 -mychina- ♂ (0 bytes) () 10/19/2016 postreply 11:01:09

• 这不是 bacon吗？ -伊陶碧谷- ♀ (0 bytes) () 10/19/2016 postreply 10:34:11

• 这都是什么眼神儿呀？我哭！ -mychina- ♂ (315 bytes) () 10/19/2016 postreply 10:36:40

• 哈哈，人家没说错啊。 用的同一个部位的肉做的。 :D -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 10/19/2016 postreply 12:27:35

• bacon不带皮，这个有皮 -Coke5379- ♀ (0 bytes) () 10/19/2016 postreply 15:56:43

• I don't think you can do it. -johndoe26- ♂ (24 bytes) () 10/19/2016 postreply 13:19:36

• You are 100000% wrong, yes, I can !!! -mychina- ♂ (23 bytes) () 10/19/2016 postreply 13:39:30

• 爱这道菜，楼主可否写一下具体的做法啊？谢谢！ -Angry小鸟- ♂ (0 bytes) () 10/19/2016 postreply 19:34:06

• 用韩国店的五花肉片做最方便 -myiqim- ♀ (0 bytes) () 10/20/2016 postreply 09:27:34

• 看着和回锅肉差不多呀。是不是也叫回锅肉呀？ -藏龙卧虎- ♀ (0 bytes) () 10/19/2016 postreply 23:24:29

• 不是。回锅肉是先煮再炒。盐煎肉是直接生煎。 -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 10/20/2016 postreply 11:57:10

• 我的最爱，基本每周都做， -heka- ♀ (0 bytes) () 10/23/2016 postreply 13:46:59

• 豆瓣，青蒜，估计和回锅肉差不多。川菜湘菜都味太重，比较中意有粤菜 -bushihandyman- ♂ (0 bytes) () 10/23/2016 postreply 15:28:09