【yankitchen】自己烘焙咖啡豆（多图）

来源: 为爱走天涯 于 2016-10-07 13:34:44 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (8117 bytes)

英文版的在这里：For English: ROAST COFFEE BEANS AT HOME

最近对咖啡有点小狂热。。。不止是我一个人，老公也被我带的有点走火入魔啦！ 我们俩在尝试了市面上和local店里的很多种咖啡豆以后，发现local店卖的新鲜烘焙出来的咖啡豆最香，做出来的咖啡，效果最好。

后来开始琢磨自己在家烘焙咖啡豆，做出来的美式咖啡和拿铁咖啡，效果都非常好，超级有成就感哦！O(∩_∩)O~

从图片就可以看出来，做出来的Americano，crema非常漂亮，也非常香

 

 

这是我们自己烘出来的咖啡豆，这一批的应该是介于full city 和dark 之间，香气浓厚，入口温和，香而不苦

 

刚买回来的生咖啡豆是这样的。

 

 

一般在家烘焙咖啡最常见的是用爆米花锅，铁锅，或者烤箱。

我们比较喜欢用铸铁锅，为的是加热均匀，烤出来的咖啡豆口感也很好

将12英寸的铸铁锅放在炉灶上，中火加热约1分钟后，放入1到1又1/2杯生豆，用耐高温的不锈钢材质的whisk开始搅拌

 

 

3分钟后，并没有显著变化

 

 

第6分钟后，豆子有点变色了，外壳开始渐渐从豆子上分离

 

 

又过了3分钟，豆子颜色更深了，开始了像爆米花一般但是很轻微的爆裂，也就是人们常说的first crack

 

又过了2分钟后

 

 

又过了2分钟后，这时候已经到了cinnamon 和light的程度之间了

 

 

再往下，就是按照自己的口味和需要来决定接着炒制咖啡豆的时间了

 

 

一旦到达自己想要的toast程度，立刻离火，倒入不锈钢漏盆，拿到屋子外面，仍然用whisk接着搅拌，一是降温，二是帮助把咖啡豆外壳chaff分离出来

用铸铁锅炒的咖啡豆，不如爆米花机出来的上色均匀，但是因为可以自己完全掌控火候，加之口感也好，所以我们还是偏爱用铸铁锅来炒

 

 

等豆子晾凉至室温后，装入ziploc袋子，尽量挤出空气，密封放置24小时后，再享受新鲜咖啡豆

这一过程中豆子还会不断释放出二氧化碳气体，所以要等24小时后，口感才会好。

 

 

24小时后的咖啡豆

 

 

心里有满满的成就感

 


 

装入我心爱的咖啡机，磨咖啡

 

开始压espresso

 

 

Crema非常非常漂亮

 

 

拿来做成拿铁或者卡布奇诺咖啡，很好喝，顺带夸一下，这两杯咖啡拉花都是老公的手艺哦！我可以退居二线啦，哈哈哈。。。O(∩_∩)O~

 

 

 

 

压出来的espresso，也可以直接兑热水，做成美式咖啡Americano，那个香哦！O(∩_∩)O~

 

 

 

更多家常小菜，欢迎到我的小厨房yankitchen坐一坐，看一看O(∩_∩)O~

 

 

 

所有跟帖： 

• 老公也很牛！ -韮儿- ♀ 给 韮儿 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/07/2016 postreply 13:45:47

• 谢谢哦，他听了一定很开心O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 10/07/2016 postreply 14:07:03

• WOW -leeliuchen1- ♀ 给 leeliuchen1 发送悄悄话 (96 bytes) () 10/07/2016 postreply 13:48:16

• 我用的是Breville 870XL，挺好用的 -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (574 bytes) () 10/07/2016 postreply 14:09:31

• 老乡版主的帖太赞了! -喜哈哈- ♀ 给 喜哈哈 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/07/2016 postreply 14:22:52

• 谢谢哦，我俩比较喜欢咖啡O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 10/07/2016 postreply 15:42:47

• 太牛了！ -紫色布- ♀ 给 紫色布 发送悄悄话 紫色布 的博客首页 (0 bytes) () 10/07/2016 postreply 14:33:59

• 太过奖啦O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 10/07/2016 postreply 15:43:06

• 请问生的咖啡豆哪儿能买？ -芒果- ♀ 给 芒果 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/07/2016 postreply 14:36:36

• 网上或者local咖啡店一般会有卖，我的是从amazon 买的，一开始可以少买一些 -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 10/07/2016 postreply 15:44:25

• 这个要学, 太诱人了！能给个amazon的link吗？ -胡糊- ♀ 给 胡糊 发送悄悄话 胡糊 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 16:38:16

• 好啊，看这个： -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (532 bytes) () 10/10/2016 postreply 11:16:30

• 越完越专业了。这个我们就更跟不上了。 -熊猫媳妇- ♀ 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 (0 bytes) () 10/07/2016 postreply 15:02:48

• O(∩_∩)O~，最近是有点小狂热，估计过一阵儿就好了 -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 10/07/2016 postreply 15:46:28

• 给你当助手的内双手让人印像最深刻 :)) -by心言- ♂ 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 (1036 bytes) () 10/07/2016 postreply 15:19:07

• (^o^)/~，太感谢啦，我一定转告领导你的表扬！周末快乐哦 -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 10/07/2016 postreply 15:47:04

• 以后跑到小爱那里指名要咖啡喝，还要拉花的！ -starstar- ♀ 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 (0 bytes) () 10/07/2016 postreply 16:21:11

• 必须滴必须滴 O(∩_∩)O~ 抱抱！ -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 10/07/2016 postreply 19:28:53

• 哇賽，這也太牛了！ -Joanlulu- ♀ 给 Joanlulu 发送悄悄话 (125 bytes) () 10/07/2016 postreply 16:39:10

• O(∩_∩)O~，主要是我和老公都热爱这个，所以可以一起琢磨 -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 10/07/2016 postreply 19:29:37

• 咖啡是现烘烤，现磨的最好:) 美国的大部分咖啡都烘的太过了。 -drifting- ♀ 给 drifting 发送悄悄话 drifting 的博客首页 (0 bytes) () 10/07/2016 postreply 16:55:12

• 我发现最好喝的咖啡不在咖啡连锁店，而在local的小咖啡馆里 -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 10/07/2016 postreply 19:30:10

• 太能干了！ -一楠- ♀ 给 一楠 发送悄悄话 一楠 的博客首页 (0 bytes) () 10/07/2016 postreply 18:18:36

• 其实很好玩滴 -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 10/07/2016 postreply 19:30:27

• 大神，继续坐等你们俩pk -olden- ♀ 给 olden 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/07/2016 postreply 18:19:56

• 哈哈，永无止境。。。 -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 10/07/2016 postreply 19:31:19

• 哇，我都闻到香味了！！ -lu乐乐- ♀ 给 lu乐乐 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/07/2016 postreply 18:53:57

• 来来来，同喝！ -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 10/07/2016 postreply 19:31:35

• 太棒了吧！ -干吧吧- ♀ 给 干吧吧 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/07/2016 postreply 18:59:59

• 主要是比较有成就感啊 -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 10/07/2016 postreply 19:32:00

• 这个要大赞特赞！太牛了，我估计炒制咖啡时味道也很香吧？ -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (0 bytes) () 10/07/2016 postreply 19:21:04

• 炒的时候味道不太显，磨的时候就特别香啦 -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 10/07/2016 postreply 19:32:31

• 我家自己烘一年多了，一开头就没回头路走了 -DQ4412- ♀ 给 DQ4412 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/07/2016 postreply 20:05:13

• 好厉害啊，你们用什么设备啊，在想要不要买个电动爆米花机来烘 -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 08:05:42

• 对就是用爆米花机。 -DQ4412- ♀ 给 DQ4412 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/10/2016 postreply 17:23:40

• if yan can roast you can roast. -区分大小写已经存在- ♂ 给 区分大小写已经存在 发送悄悄话 区分大小写已经存在 的博客首页 (0 bytes) () 10/07/2016 postreply 20:26:55

• 啥都有个慢慢学习过程嘛 -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 08:06:33

• 太棒了，是我以后的理想 -唠唠叨叨- ♀ 给 唠唠叨叨 发送悄悄话 唠唠叨叨 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 04:30:14

• 这个可以有！不用等，随时可以做 -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 08:07:05

• 只会炒黄豆，炒咖啡豆有些难度。收藏了，抽时间试试炒咖啡豆。成功的话以后早起不喝面茶改喝咖啡了。 -北京馋人- ♂ 给 北京馋人 发送悄悄话 北京馋人 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 05:56:24

• 其实你炒黄豆的难度也很大啊，我都炒不好，一直买现成的 -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 08:08:14

• 羡慕口水。。。喜欢你的咖啡机，能告诉什么牌子型号吗？ -kongfutiger- ♀ 给 kongfutiger 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 06:42:09

• 我们家咖啡机是breville 870xl, 很喜欢 -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 08:09:16

• 牛~~~~~还有你不会的么？？~~~~~~~~~ -若初- ♀ 给 若初 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 07:41:08

• 谢谢哦，太多太多要学了 -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 08:09:54

• 好馋人呀！！！ -高斯曼- ♀ 给 高斯曼 发送悄悄话 高斯曼 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 09:53:04

• 谢谢哦 -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 10/09/2016 postreply 10:14:41

• 这是要掀起文学城手工咖啡风的节奏啊！ -egg_cup- ♀ 给 egg_cup 发送悄悄话 egg_cup 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 10:16:41

• 自己动手丰衣足啊 -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 10/09/2016 postreply 10:14:59

• 好棒！问几个问题：自己烘培的咖啡豆能放多久？这个机器容易使用吗？电动泡米花机器烘出来的咖啡豆好喝吗？ -琢磨小舍- ♀ 给 琢磨小舍 发送悄悄话 琢磨小舍 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 13:52:48

• mm看进来： -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (653 bytes) () 10/09/2016 postreply 10:15:38

• 太赞了！喜欢lz的钻研精神和好效果。 -sgbigsell- ♂ 给 sgbigsell 发送悄悄话 sgbigsell 的博客首页 (50 bytes) () 10/08/2016 postreply 15:35:48

• 太过奖啦，容我得意的笑一会儿。。。。。 -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 10/09/2016 postreply 10:16:03

• 佩服得五体投地！赞！ -蒜苗回锅肉- ♀ 给 蒜苗回锅肉 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 15:46:59

• 其实特好玩儿 -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 10/09/2016 postreply 10:16:19

• 牛呀！ -菲儿天地- ♀ 给 菲儿天地 发送悄悄话 菲儿天地 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 18:12:49

• 培养老公动手能力来着。。。。 -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 10/09/2016 postreply 10:17:15

• 早就有这个想法，一个邻居一直很醉心于此，后来搬走了，你又让我蠢蠢欲动了。 -ttroan- ♀ 给 ttroan 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 20:41:15

• 心动了就试试看，最简单基础版的一个锅就能搞定 -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 10/09/2016 postreply 10:18:16

• 太牛了！这咖啡肯定香啊 -SnowFallingOnWater- ♀ 给 SnowFallingOnWater 发送悄悄话 SnowFallingOnWater 的博客首页 (0 bytes) () 10/09/2016 postreply 07:30:01

• 嘿嘿，真是香，从磨的时候就特香，家里顿时有了咖啡馆的feel -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 10/09/2016 postreply 10:19:18

• 女儿喜欢喝咖啡。这个一定要学。 -安布拉- ♀ 给 安布拉 发送悄悄话 安布拉 的博客首页 (0 bytes) () 10/09/2016 postreply 13:30:08

• 一起做一起喝，很好玩 -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 10/10/2016 postreply 11:17:18

• 太强大了，每次看到你的帖子+图片，都觉得很养眼！！热爱生活，你的态度值得学习！： ） -喜洋洋秋- ♀ 给 喜洋洋秋 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/11/2016 postreply 07:17:06

• 去你家喝咖啡！ -南岛水鸟- ♀ 给 南岛水鸟 发送悄悄话 南岛水鸟 的博客首页 (0 bytes) () 10/12/2016 postreply 03:16:18

• 爱班是无所不能！ -自由自在生活- ♀ 给 自由自在生活 发送悄悄话 自由自在生活 的博客首页 (0 bytes) () 10/12/2016 postreply 12:42:01

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